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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Analizar Las Diferentes Etapas Del Proceso De Vinificación, Enfatizando Las Transformaciones Bioquímicas Que Se Producen Durante El Mismo. |
1.- Vinificación. ¿ Vendimia ¿ Equipos Y Maquinarias ¿ El Mosto ¿ Fermentación Alcohólica Y Malo Láctica ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Describir Los Componentes Asociados A La Elaboración De Vinos Destacando La Tecnología , Variedad De Uvas, Tipos De Vinos Y Procesos Asociados |
2.- Elaboración De Vinos ( De Mesa) ¿ Equipos Y Maquinarias ¿ Descobajadora ¿ Molienda ¿ Sombrero ¿ Descube ¿ Filtrado Y/O Obrillado ¿ Guarda Y Embotellado ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Clasificar Los Diferentes Tipos De Vinos De Acuerdo A Sus Cepajes, Elaboración, Graduación Alcohólica, Color Y Destino De Los Mismos |
3.- Clasificación De Vinos ¿ Vinos De Mesas ¿ Vinos Varietales ¿ Vinos De Guarda ¿ Vinos Gran Reserva ¿ Vinos Fortificados ¿ Champañas ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Distinguir Las Diferentes Variedades De Vinos, Tanto Nacionales , Como Extranjeros, Destacando El Cepaje, Etiquetación Y Las Características Organolépticas |
4.- Vinos Nacionales Y Extranjeros ¿ Principales Cepas Para Vinos Nacionales Y Extranjeros ¿ Características Organolépticas ¿ Etiquetación ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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| 5 |
Desarrollar Tecnologías Asociadas A Vinos De Mesa, Considerando Aspectos Tales Como Temperaturas De Servicio, Cristalería Usada, Cantidad A Servir Y Normas Protocolares. |
5.- Servicio De Vinos ¿ Personal Involucrado ¿ Presentación De La Botella ¿ Descorche ¿ Cristalería Empleada ¿ Cantidades A Servir ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Destacar Los Componentes De Una Cata De Vinos Con Énfasis En La Organolépsia, La Variedad De Vinos Y La Armonización Gastronómica. |
6.- Cata De Vinos Y La Armonía Con Las Comidas ¿ Cantidad De Vinos A Catar ¿ Cristalería Y Utensilios ¿ Examen Organoléptico ¿ Vocabulario Técnico Asociado ¿ Criterios De Armonía De Vinos Con Comidas ¿ Taller De Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Tipificar Los Establecimientos Conocidos Como Bares Enfatizando En Su Origen, Productos Y Servicios Ha Expender. |
7.- Tipos De Bares ¿ Clasificación De Bares ¿ Orígenes ¿ Tipificación Según Su Expendio ¿ Distribución Física E Instalaciones ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Describir Mediante Un Diagrama, El Personal, Las Funciones Y Responsabilidades En La Operación De Un Bar. |
8.- Personal, Funciones Y Responsabilidades En El Bar ¿ Organigrama Operativo De Un Bar ¿ Nombre De Puestos De Trabajo ¿ Tareas Y Funciones ¿ Responsabilidades ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Confeccionar Un Listado De Equipos Y Materiales De Trabajo De Un Bar. |
9.- Equipos Y Materiales De Trabajo Del Bar ¿ Mobiliario ¿ Herramientas ¿ Maquinaria ¿ Cristalería ¿ Insumos ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Clasificar Las Diferentes Bebidas Alcohólicas Y Analcohólicas Servidas En Establecimientos Del Ramo. |
10.- Tragos Y Bebidas Alcohólicas ¿ Cócteles ¿ Secos, Medios, Dulces ¿ Highballs ¿ Coolers ¿ Fizzes ¿ Frappé ¿ Pousse Café ¿ Tragos Calientes ¿ Bowls Cups ¿ Ponches ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Elaborar Un Recetario Internacional De Tragos Y Bebidas Mezcladas En General, De Uso Frecuente En Bares Y Similares |
11.- Recetario Internacional ¿ Componentes De La Receta De Bar ¿ Preparación En Licuadora ¿ Preparación En Coctelera ¿ Preparaciones En Vaso Mezclador ¿ Cócteles Clásicos Y Emergentes ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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Diseñar Una Carta De Vinos Y Una De Bar Considerando Aspectos , Tales Como, La Gráfica, Distribución De Los Productos Y Fijación De Precios De Venta |
12.- Diseño De Una Carta De Vino Y De Una Bar ¿ Materiales A Usar ¿ Diseño Gráfico ¿ Distribución De Productos ¿ Fijación De Precios ¿ Taller Grupal ¿ Evaluación Escrita |
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