| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Seleccionar Los Alimentos Para Su Preparación |
Selección De Alimentos ¿ Selección De Los Alimentos Preparados , Equipamiento Y Los Utensilios Necesarios Para Su Presentación O Despacho. Presentación De Alimentos: ¿ Tradicional.; No Tradicional. ; Estructurados. ; Dispersos. |
8 |
10 |
0 |
| 2 |
2. Elaborar Platos Para El Menú. |
Elaboración De Platos ¿ Elaboración De Los Platos Para El Menú De Tal Manera Que Resulten Atractivos Para El Cliente Y Que Sean Aplicables A Los Establecimientos Gastronómicos De Servicio Rápido. |
8 |
14 |
0 |
| 3 |
3. Aplicar Normas De Presentación De Platos |
Normas De Presentación Servicio De Los Platos Del Menú, Aplicando Las Normas Internacionales De Presentación, A Través De Los Montajes Tradicionales Y No Tradicionales, Logrando El Atractivo De Éste Con Los Alimentos Que Lo Componen. Equilibrio: Selección De Alimentos. ; Texturas. ; Formas. ; Aromas Y Condimentos. Colores Y Métodos De Cocción. |
8 |
14 |
0 |
| 4 |
4. Elaborar Platos Para Servicio A La Carta |
Elaboración De Platos Para Servicio A La Carta ¿ Montaje De Platos De Cocina Internacional Para El Servicio A La Carta De Acuerdo Al Estilo Del Establecimiento Y Del Chef. |
8 |
14 |
0 |
| 5 |
5. Preparar Guarniciones Decorativos Para Platos Principales. |
Decoración Del Servicio ¿ Preparación De Guarniciones Decorativas Para Los Platos De Entrada O Principales, Considerando Que Éstas Deben Aportar Color, Sabor, Textura E Interés. ¿ Decoración De Los Alimentos Del Buffet De Acuerdo A Sus Características Y Naturaleza, Eligiendo Los Elementos Comestibles Que Aporten Atractivo, Color, Sabor Y Textura. ¿ Selección De Los Elementos Decorativos Adicionales Para La Presentación Del Buffet, Arreglos Florales, Candelabros Y Otros, Según El Tipo Y Características Del Evento. ¿ Funcionales. ¿ No Funcionales. |
8 |
14 |
0 |
| 6 |
6. Seleccionar Elementos Decorativos Para Platos Fríos Y Calientes |
Selección De Elementos Decorativos ¿ Selecciona Los Elementos Decorativos Para Los Platos Fríos Y Calientes, De Tal Manera Que Sean Atractivos E Interesantes. |
8 |
14 |
0 |
| 7 |
7. Preparar La Mesa De Buffet. |
Presentación De La Mesa Buffet ¿ Presenta Los Alimentos Para El Buffet En Los Utensilios Y Equipamiento Correspondiente, Aplicando Las Normas Internacionales De Presentación De Alimentos. ¿ Prepara La Mesa Del Buffet De Acuerdo Al Tipo De Evento Y Servicio, Utilizando La Mantelería Adecuada. ¿ Presenta Los Productos En La Mesa Del Buffet, De Acuerdo Al Tipo De Establecimiento, De Tal Manera Que El Servicio Sea Cómodo Para El Cliente. - Unidad.; Punto Focal. ; Flujo. Líneas De Presentación: ¿ Débiles. ¿ Fuertes. |
8 |
14 |
0 |