| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar Medidas Que Impidan La Contaminación De Los Alimentos Y Los Elementos Con Que Éstos Se Preparan. |
Microbiología De Los Alimentos. Concepto De Seguridad En Los Alimentos. Contaminación Provocada Por Microorganismos, Bacterias Hongos Y Virus. Factores Que Favorecen La Sobrevivencia De Los Contaminantes. Técnicas Para Evitar La Contaminación. |
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0 |
| 2 |
Aplicar Medidas De Higiene Y Limpieza En Las Áreas De Conservación Y Preparación De Alimentos. |
Higiene Y Limpieza En Las Instalaciones. Procesos De Limpieza Y Sanitización. Áreas Criticas Para Controlar. Rutinas De Sanitización Y Limpieza. |
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8 |
0 |
| 3 |
Utilizar Procedimientos De Conservación Y Selección De Los Alimentos De Acuerdo A Su Calidad. |
Tecnicas De Conservacion De Los Alimentos. Procedimientos De Recepción De Los Alimentos. Procedimientos De Almacenaje. Procedimientos De Preparación. Procedimientos De Distribución. Procedimientos De Manejo Por Tipo De Productos. (Pescado, Carnes, Huevos, Verduras Y Legumbres, Conservas, Etc.) |
5 |
5 |
0 |
| 4 |
Actuar En Forma Consciente Y Segura En Su Trabajo E Impedir Ser Portador De Infecciones Que Puedan Contaminar Las Preparaciones Que Realiza. |
La Salud Del Manipulador. Disposiciones Reglamentarias Aplicables Al Manipulador. Enfermedades Transmisibles Por El Manipulador. Fiebre Tifoidea, Gastroenteritis, Disentería Vacilar, Hepatitis Viral, Etc. Uniforme Del Manipulador. Principales Medidas Higiénicas. |
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6 |
0 |
| 5 |
Operar Los Equipos Disponibles En El Proceso De Fabricación De Los Alimentos Tomando Las Debidas Precauciones De Aseo Y Funcionamiento De Los Mismos. |
Recomendaciones De Operacion De Equipos. Principios De Operación. Aseo De Los Equipos. Precauciones Para El Buen Funcionamiento. |
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0 |
| 6 |
Tomar Conciencia Y Comprender Las Consecuencias De Las Acciones Y Condiciones Que Provocan Accidentes Con Daño A Personas Y Equipos. |
Motivación Y Prevención De Riesgos. El Concepto De Accidente. Las Causas De Los Accidentes. Causas Originadas En Acciones Inseguras. Causas Originadas En Condiciones Inseguras. Procedimientos Para Eliminar Las Causas De Los Accidentes. |
4 |
4 |
0 |
| 7 |
Analizar Las Principales Causas De Accidentabilidad Originadas En Conductas Inseguras Y Las Formas De Prevenirlas. |
Modificación De Las Acciones Inseguras. El Rol De Los Supervisores En La Reducción De La Tasa De Accidentes. Metodos De Motivación Para Reforzar La Conducta Segura. Análisis De Los Accidentes, Su Información Y Control Estadístico. |
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4 |
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