| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Módulo I Higiene |
Normas De Higiene Personales. Manipulación De Los Alimentos. Manipulación De Maquinarias. Higiene En Los Lugares De Trabajo. |
2 |
1 |
0 |
| 2 |
Módulo Ii Metodos De Conservacion |
Estudio Sobre La Necesidad De Conservar. Clasificación De Metodologías. Métodos Por Efecto Del Frío. Métodos Alternados De Frío Y Calor. Métodos Por Medio De Calor. Nuevas Tecnologías |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
Módulo Iii Organización De La Cocina |
Obligaciones Del Chef De Cocina. Maestro Salsero. Maestro Entremesero. Maestro De Cuarto Frío. Maestro Parrillero. Chef Turnante. Maestro Pescadero. Funciones Del Maestro De Personal. |
3 |
2 |
0 |
| 4 |
Modulo Iv Cocina Nacional |
Preparación De Platos Fríos Y Calientes En Base A Carnes Rojas, Aves, Cerdo, Cordero, Pescados Y Mariscos. Decoración Final Del Plato. Preparaciones En Base A Hortalizas, Frutas, Cecinas, Etc. |
3 |
2 |
0 |
| 5 |
Modulo V Conocer Los Ingredientes Para Preparaciones De Postres Y Dulces |
Preparaciones De Postres Tradicionales Fríos Y Calientes Decoración Final |
2 |
2 |
0 |
| 6 |
Modulo Vi Cocina Internacional |
Elaborar Fondos De Cocina. Salsas Y Derivados. Veloutes De Ave,, Vacuno, Y Pescado. Salsas Frías. Mantequillas Compuestas. Sopas, Consomés, Sopas Ligadaso Cremas, Otras Sopas Internacionales, Sopas Especiales Y Sopas Frías. Preparaciones De Platos En Base A Carnes Rojas, Aves, Pescados Y Mariscos. |
4 |
4 |
0 |