| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Módulo I Higiene Y Manipulación De Alimentos |
Higiene Personal. Higiene Del Taller. Aplicaciones Prácticas De Higiene Para La Correcta Manipulación Y Conservación De Los Alimentos. |
2 |
2 |
0 |
| 2 |
Módulo Ii Identificación Y Utilización De Los Ingredientes Básicos En La Cocina Japonesa. |
Utensilios Básicos. Insumos Básicos Presentación. Selección. Manipulación. Conservación |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
Módulo Iii Sushi |
Preparación Del Arroz Para Variedades De Sushi Tipos De Sushi Vocabulario Técnico Maki Roll Nigiri Sashimi Chirashi Preparación Del Arroz Elaboración De Variedades De Nigiris Como Sake, Ebi, Tako, Massago, Tamago, Etc. Elaboración De Variedades De Makis Como Hososmaki, Futomaki Y Temaki Elaboración De Variedades De Rolls Con Distintos Rellenos Y Cubiertas Elaboración De Variedades De Chirashi Cuidados De Conservación Y Preparación Terminaciones Y Presentación De Platos |
5 |
2 |
0 |
| 4 |
Módulo Iv Platos Fríos |
Elaboración De Variedad De Platos Fríos Japoneses Preparaciones En Base A Pescado Y Mariscos. Preparaciones En Base A Carne Vacuno Preparaciones En Base A Verduras Terminaciones Y Presentación De Platos |
4 |
2 |
0 |
| 5 |
Módulo V Cocina Caliente |
Elaboración De Variedades De Platos Calientes Japoneses Y Sus Salsas. Preparaciones En Base A Pescado Y Mariscos. Preparaciones En Base A Masas O Batidos Preparaciones En Base A Carne Vacuno Preparaciones En Base A Carne Cerdo Preparaciones En Base A Carne Pollo Preparaciones En Base A Verduras Terminaciones Y Presentación De Platos |
4 |
4 |
0 |