| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Internalizar Responsabilidad Que Tiene El Manipulador En La Elaboración De Alimentos Sanos. |
-El Manipulador De Alimentos. -Responsabilidad Del Manipulador De Alimentos. -La Importancia De La Higiene Y Saneamiento De Las Industrias De Alimentos. |
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Adquirir Los Conocimientos Básicos Sobre La Contaminación De Los Alimentos. |
-Definición De Los Alimentos. -La Composición De Los Alimentos. -Atributos De Calidad. -Inocuidad De Los Alimentos. -Alteración Y Contaminación De Los Alimentos. |
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Conocer Las Medidas De Higiene Que Permiten Controlar Y Prevenir La Contaminación De Los Alimentos. |
Definición De Las Etas. Tipos De Contaminación. Etas De Naturaleza Bacteriana. Etas De Naturaleza No Bacteriana. Ejemplos De Etas Transmitidas Por Manipulador Al Alimento. Medidas Preventivas. |
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Reconocer La Importancia De La Higiene Corporal Y Presentación Personal Del Manipulador De Alimentos. |
Presentación Personal. Higiene Corporal. Comportamiento Y Actitud. |
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Conocer Las Intoxicaciones E Infecciones Más Comunes Que Se Transmiten Por Los Alimentos Y Las Medidas Preventivas. |
Condiciones Que Deben Reunir Las Instalaciones. Condiciones Que Deben Reunir Los Utensilios De Trabajo. La Limpieza De Las Instalaciones. Manejo Y Eliminar_5" Value="1" />Eliminarción De Residuos. Lucha Contra Insectos Roedores Y Aves. |
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Conocer Los Diversos Métodos De Manejo Y Conservación De Los Alimentos. |
Manejo Y Conservación De Los Alimentos Durante La Recepción, El Almacenaje, El Preelaborado, La Elaboración Y Almacenaje De Productos Terminados. Principios Y Métodos De La Conservación Conservación Por Bajas Temperaturas (Refrigeración, Congelación). Conservación Por Altas Temperaturas (Pasteurización, Esterilización). |
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Analizar El Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
Introducción. De Los Manipuladores De Alimentos Y De La Higiene De Los Establecimientos. |
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