| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar Normas Tecnicas De Regulaciones Internacionales Y Nacionales. |
- Orientación Y Objetivos. - Presentación De Norma Técnica Sernapesca Pac/Nt2, Hpb/N1. - Directiva 91/493 Cee, Fda, Pac Nt1, Hpb/Nt1. - Resumen Del Manual De Procedimientos. |
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| 2 |
Determinar La Calidad Del Agua. |
- Abastecimiento Y Potabilidad. - Conexiones Cruzadas. - Válvulas De Reflujo. - Calidad Del Hielo. - Controles Químicos Y Bacteriológicos. - Registros. |
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| 3 |
Aplicar Condiciones Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. |
- Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Y Mantención). - Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones. - Tipos De Detergentes Y Sanitizantes. - Registros. |
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1 |
0 |
| 4 |
Aplicar Tecnicas De La Prevencion De La Contaminacion Cruzada. |
- Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal). - Prácticas De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios. - Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos). - Registros. |
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| 5 |
Aplicar El Mantenimiento Del Lavado Y Desinfeccion De Manos. |
- Instalaciones Para El Lavado De Manos. - Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuario), Limpieza Y Mantención. - Registros. |
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0 |
0 |
| 6 |
Aplicar Tecnica De Proteccion De Los Alimentos. |
- Protección De Alimentos, Envases Y Superficies De Contacto. - Ventilación (Condensación). - Registros. |
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0 |
0 |
| 7 |
Aplicar La Rotulacion, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Toxicas. |
- Rotulación (Dentro De La Planta Y Bodega). - Almacenamiento. - Uso. - Registros. |
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0 |
0 |
| 8 |
Determinar El Control De Salud De Los Empleados. |
- Importancia De La Capacitación Del Personal Y Responsabilidades En La Producción De Un Alimento. - Certificación Médica Y Vacunaciones. - Registros. |
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| 9 |
Aplicar Los Sistemas De Exclusion De Plagas. |
- Sistemas De Control De Vectores. - Limpieza Y Mantención De Los Alrededores De La Planta. - Registros. |
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0 |
| 10 |
Determinar Procedimientos De Verificacion. |
- Superficies. - Operarios. - Registros. |
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