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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Alimentos Como Sistemas Biológicos, En Cuanto A Los Niveles De Estructura Que Poseen. Identificar De Los Alimentos Como Sistemas Biológicos, En Cuanto A Las Propiedades Físicas Que Ellos Presentan Que Permita Identificar Un Fenómeno Dado. |
Módulo 1: Ciencia De Materiales Biológicos Unidad Temática 1: Estructuras Estructuras Histológicas De Materiales Alimenticios Fundamentos De Fisiología Celular Actividad De Agua Transición De Fase En Alimentos Relator: Lena Gálvez 12 Horas Unidad Temática 2: Propiedades Físicas Propiedades Físicas Relator: Karen Espinoza 12 Horas |
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Identificar Y Comprender Las Propiedades Funcionales De Los Alimentos Y Los Procesos De Transformación A Los Que Son Sometidos Que Permita Interpretar Un Fenómeno Dado Identificar Y Describir El Fundamento De Tecnologías De Preservación De Alimentos Tradicionales Y Emergentes Utilizadas Actualmente En La Industria |
Unidad Temática 3: Propiedades Funcionales Propiedades Funcionales De Proteínas Propiedades Funcionales De Carbohidratos Propiedades Funcionales De Lípidos Relator: Lena Gálvez Evaluación 20 Hrs Módulo 2: Ingeniería De Procesos Unidad Temática 1: Aspectos Tecnológicos Innovativos Congelación Envasado En Atmósfera Modificada Tecnologías Emergentes Relator: Karen Espinoza 12 Hrs |
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Identificar Y Aplicar Metodologías De Modelamiento Y Simulación, Para El Análisis De Una Resolución Eficiente De Un Problema Dado Identificar Y Aplicar Metodologías De Optimización Y Control De Procesos Para El Análisis De Una Resolución Eficiente De Un Problema Dado. |
Unidad Temática 2: Modelamiento Y Simulación Concepto De Modelamiento Concepto De Simulación Metodologías Utilizadas Relator: Carolina Astudillo 6 Hrs Unidad Temática 3: Optimización Y Control Concepto De Optimización Concepto De Control Metodologías Utilizadas Relator: Carolina Astudillo 6hrs |
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Identificar Los Procesos Involucrados En El Tratamiento De Residuos De La Industria De Alimentos, Su Aplicabilidad Y Los Marcos Regulatorios Que Permitan Establecer Límites De Acción Identificar Los Componentes Aditivos Involucrados En El Desarrollo Y Formulación De Alimentos Y El Marco Regulatorio Asociado Al Desarrollo De Nuevos Productos. |
Unidad Temática 4: Tratamiento De Residuos Riles Y Rises; Legislación Definición De Riles Y Rises Fuentes De Riles Y Rises En La Industria De Alimentos Marco Legislativo. Relator: Antonio Cifuentes Evaluación 20hrs Módulo 3: Desarrollo Y Formulación De Alimentos Unidad Temática 1: Aditivos Materias Primas Concepto De Aditivos Tipos De Aditivos Relator: Maite Jiménez 6hrs |
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Identificar Los Diferentes Tipos De Envases Utilizados En El Desarrollo Y Formulación De Alimentos. Identificar Los Marcos Regulatorios Asociado Al Desarrollo De Nuevos Productos, Sus Componentes, Aditivos, Envases Y Rotulación Que Permitan Identificar Límites De Acción. |
Unidad Temática 2: Envases Concepto De Envase Tipos De Envase Relator: Maite Jiménez 6hrs Unidad Temática 3: Legislación Rotulación Organismo Reguladores Nacionales Estructura Orgánica Referentes Internacionales Relator: Maite Jiménez P 12 Hrs |
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Identificar Los Conceptos, Las Etapas Y Metodología Pertinentes Al Desarrollo Y Formulación De Alimentos Nuevos O Modificaciones A Los Ya Existentes Que Permitan Proponer Planes De Trabajo Identificar Un Vocabulario Apropiado A: Gestión Y Control De Calidad Conceptos De Sistemas De Gestión Y Conceptos De Calidad Para Comprender Textos De Literatura Y Comunicarse Eficazmente |
Unidad Temática 4: Desarrollo Y Formulación Conceptos Metodologías Herramientas Computacionales Relator: Maite Jiménez P Evaluación 20hrs Módulo 4: Gestión Y Control De Calidad Unidad Temática 1: Gestión De Calidad Concepto De Calidad Sistemas De Control Y Beneficios Económicos Sistemas De Gestión Marco Normativo Relator: Jorge Saavedra 12 Hrs |
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Identificar Los Conceptos Y Metodologías Asociados Al Control Químico, Y La Vinculación Existente Entre Control Químico El Sistema De Gestión Y Control De Calidad Para Ofrecer Potenciales Soluciones. Identificar Los Conceptos Y Metodologías Asociados Al Control Microbiológico Y La Vinculación Existente Con El Sistema De Gestión Y Control De Calidad Para Ofrecer Potenciales Soluciones |
Unidad Temática 2: Control Químico Conceptos Asociados A Control Químico Metodologías Comúnmente Aplicadas Relator: Maite Jiménez 4hrs Unidad Temática 3: Control Microbiológico Conceptos Asociados A Control Microbiológico Metodologías Comúnmente Aplicadas Relator: Sergio Kaiser 6 Hrs |
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Identificar Los Conceptos Y Metodologías Asociados Al Control Físico Organoléptico Y La Vinculación Existente Con El Sistema De Gestión Y Control De Calidad Para Ofrecer Potenciales Soluciones Identificar Las Bases Estadísticas Que Fundamentan Los Sistemas De Control De Calidad Y Aplicar Técnicas Estadísticas Para El Control De Calidad De Los Productos Alimenticios Y De Sus Procesos En El Plano Químico, Microbiológico Y Organoléptico |
Unidad Temática 4: Control Físico-Organoléptico Conceptos Asociados A Control Físico-Organoléptico Metodologías Comúnmente Aplicadas Relator: Jorge Saavedra 4hrs Unidad Temática 5: Control Estadístico Inspección Y Planes De Muestreo Gráficos De Control Relator: Jorge Saavedra Evaluación 18hrs |
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Identificar Vocabulario Pertinente A La Formulación De Proyectos Tecnológicos, Analizar Las Variables Que Interactúan En Un Mercado Tomando Como Fuente De Información Textos Y Entrevistas Para Análisis Y Proyección De Escenarios De Mercado, Seleccionar Instrumentos Apropiados Para La Recopilación De Datos De Mercado Que Permitan Una Definición Teórica De Productos Congruentes Con Las Necesidades Identificadas Para Un Grupo Objetivo De Consumidores Desde El Punto De Vista Comercial . Analizar Las Variables Que Interactúan En El Estudio Técnico De Un Producto Para La Toma Decisiones Fundamentadas. Describir La Ingeniería Económica Para La Toma De Decisiones Fundamentadas En Criterios Técnicos Y Económicos Para El Aprovechamiento Eficiente De Los Recursos. |
Módulo 5: Formulación De Proyectos Tecnológicos Unidad Temática 1: Comercialización Estudio De Mercado Conceptos, De Mercado Y Comercialización Comportamiento De Los Agentes De Mercado Mezcla Comercial Planes Innovativos De Comercialización Relator: Maite Jiménez 12 Hrs Unidad Temática 2: Administración De Operaciones Estudio Técnico Teoría De Decisiones Modelos De Optimización Programación Lineal Estudio Económico Balances Presupuestos Costos Relator: Maite Jiménez 12hrsunidad Temática 3: Formulación Y Evaluación De Proyectos Problemas De Inversión Ratios De Evaluación Relator: Jacqueline Reveco Evaluación 20hrs 16 Y 4 |
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