| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Estabilidad Y Vida Útil De Los Alimentos. |
Introducción: Estabilidad Y Vida Útil De Alimentos. |
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Determinar Los Factores Intrínsecos En La Vida Útil De Los Alimentos. |
Importancia De Los Factores Intrínsecos En La Vida Útil De Los Alimentos: Temperatura, Humedad Atmosférica, Composición, Actividad De Agua, Contaminación Microbiana. |
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Aplicar La Cinética Química. |
Cinética Química Y Cambios En Los Atributos De Calidad. |
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Determinar La Vida Útil De Los Alimentos. |
Determinación De La Vida Útil- Método Inderecto-Diseño De Experimentos De Vida Útil. |
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Predecir Los Métodos Acelerados Para Conocer La Vida Útil De Los Alimentos. |
Métodos Acelerados Para Determinar Vida Útil. |
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Predecir La Vida Útil De Los Alimentos. |
Predicción De Vida - Método Indirecto- Uso De Constantes Cinéticas Y El Concepto De Arrhenius. |
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Utilizar Materiales De Empaque. |
Materiales De Empaque, Calidad De Los Alimentos Y Vida Útil. |
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Conocer Distintos Tipos De Ejemplos De Vida Útil De Los Alimentos. Trabajar Con La Legislación Internacional. |
Ejemplos Espacíficos De Determinación De Vida Útil: Productos Lácteos, Carnes, Productos Avícolas, Pescados Y Mariscos, Productos De Panadería Y Cereales, Frutas Y Vegetales, Snacks, Alimentos Congelados Y Alimentos Mínimamente Procesados. Legislación Internacional: Estados Unidos Y Comunidad Económica Europea. |
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