| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Legislación Actual Y La Importancia De La Buenas Practicas De Manufactura A Nivel Nacional E Internacional |
Conocer La Estructura Y Objetivo Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos Conocer El Codex Alimentario Y Sus Directrices Importancia De Las Buenas Prácticas De Manufactura Para La Inocuidad Alimentaria |
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Determinar Y Prevenir Los Distintos Tipos De Contaminación En La Elaboración De Alimentos |
Definir Concepto De Contaminación, Contaminación Cruzada En La Elaboración De Alimentos Determinar Los Tipos De Contaminación: Física, Química Y Biológica Medidas Para Prevenir Los Distintos Tipos De Contaminación |
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| 3 |
Determinar Las Responsabilidades Del Manipulador De Alimentos |
Aplicar Conductas Higiénicas En La Elaboración De Alimentos Reconocer Rol Del Manipulador Evitar La Contaminación De Alimentos Importancia De La Legislación Para El Manipulador De Alimentos |
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| 4 |
Reconocer Las Plagas Importantes Y Prevenir Su Presencia En La Elaboración De Alimentos |
Reconocer Principales Plagas Y Su Repercusiones En La Elaboración De Alimentos Conocer Los Indicadores De Presencia De Plagas Aplicar Medidas Preventivas Y Correctivas Para Evitar Las Plagas |
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Aplicar Un Programa De Higiene |
Reconocer Los Conceptos De Higiene, Sanitización Y Limpieza Aplicar Un Programa Operacional Estandarizado De Sanitización (Poes) Seleccionar Detergentes Y Sanitizantes Apropiados Para El Programa Registro De Programa De Higiene |
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Conocer El Proceso Productivo De Los Alimentos |
Características De La Recepción De Alimentos Sistemas De Almacenamiento Adecuado Y Su Control Flujo De Elaboración De Alimentos Y Su Procesamientos (Poe) Registros |
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