| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
|---|---|
| Infraestructura | Cocina De 30 Mts2, Revestida En Cerámica, Bien Iluminada; Equipada Para Cumplir Con Requerimientos De Desarrollo De Fichas Técnicas |
| Equipamiento | Cocina Semi-Industrial Con Horno Balanza 1 Kg Procesadora De Alimentos Refrigerador Batidora Eléctrica Tetera Grande Sartenes Varios Tamaños Ollas Varios Tamaños Ensaladeras. Asaderas. Batidoras Manuales Cuchillos De Cocina Paletas Cucharas De Madera Bandejas. Bowls. Juego De Cubiertos 6 Pzas. Juego De Platos 6 Pzas.. Tablas De Cortar. Cucharones Espumaderas Usleros. Pinzas. |
| Asistencia | 80 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 01:36:24 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Innovar En La Preparación De Platos De La Cocina Internacional Utilizada En Los Servicios De Alimentación Masiva, Aplicando Técnicas E Cocina Internacional Y Nuevos Ingredientes. | ¿ Preparación De Recetas Tradicionales De La Cocina Y Alternativas Para Enriquecerlas Y Para Que El Producto Satisfaga Las Expectativas De Comensal Y Del Establecimiento. ¿ Nuevos Ingredientes Para La Preparación De Nuevas Preparacio | 2 | 8 | 0 |
| 2 | Identificar Las Normas De Presentación Culinarias. Aplicar Técnicas De Montaje De Alimentos En Platos, Bandejas Y Buffet | ¿ Presentación De Alimentos Tradicional, No Tradicional, Estructurados, Dispersos. ¿ Normas De Presentación: Equilibrio, Selección De Alimentos, Texturas, Formas, Aromática Y Condimentos. ¿ Colores. ¿ Métodos De Cocción. Unidad De Punto Focal Y Flujo. ¿ Líneas De Presentación: Débiles, Fuertes. ¿ Decoración: Funcionales Y No Funcionales. | 1 | 5 | 0 |
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