| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Identificar Contaminacion Cruzada |
- Ingreso A La Sala De Elaboración. - Uniforme De Trabajo. - Prácticas De Higiene Y Lavado De Manos. - Como Influye La Calidad De Agua Y Hielo. - Importancia De La Limpieza Y Sanitización De Las Superficies En Contacto Con Los Alimentos. - Manejo De Desperdicios. - Exclusión De Plagas. - Por Qué Controlar Y Registrar. |
3 |
2 |
0 |
| 2 |
2. Señalar La Proteccion De Los Alimentos |
- Contaminantes Biológicos. - Principales Vías De Contaminación. - Enfermedades De Transmisión Alimentaria. - Responsabilidades Del Manipulador (Operador). - Técnicas De Conservación (Uso De Frío) - Control De Puntos Críticos En Línea De Proceso. - Por Qué Controlar Y Registrar. |
3 |
2 |
0 |
| 3 |
3. Señalar La Importancia De La Trazabilidad |
- Por Qué Separar Las Distintas Calidades De Materia Prima. - Identificación Y Seguimiento De Insumos. - Rotulación De Productos E Información. - Identificación Correcta Para Almacenar Y Despachar. - Garantía Al Consumidor De Productos Inocuos. - Por Qué Controlar Y Registrar. |
3 |
2 |
0 |