| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Entender El Concepto De Calidad De La Materia Prima Y Su Deterioro Entre Su Captura Y La Planta De Proceso. |
1.- Aspectos Químicos Y Microbiológicos Del Procesamiento Del Pescado, Descomposición Y Calidad De Materia Prima. |
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2.- Aplicar Conceptos Fundamentales De Transferencia De Calor A Operaciones Térmicas Del Proceso De Elaboración De Harina Y Aceite De Pescado. |
2.- Procesos Térmicos, Mecanismos De Transferencia De Calor, Balances De Energía. Cocción Térmica, Condensación, Operación. |
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3.- Aplicar Conceptos Fundamentales De Mecánica De Fluidos A Operaciones Mecánicas Del Proceso De Elaboración De Harina Y Aceite De Pescado. |
3. Operaciones Mecánicas, Prensado, Centrifugación. Balances, Rendimientos, Evaluación Y Selección De Centrífugas. Tratamiento De Subproductos Líquidos Por Filtración. |
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| 4 |
4.- Aplicar Conceptos Fundamentales De Transferencia De Materia A Operaciones De Concentración Y Secado Del Proceso De Elaboración De Harina Y Aceite De Pescado. |
4.-Operaciones De Concentración Y Secado Evaporación Al Vacío, Balances, Cálculo De Sistemas Múltiple Efecto, Compresión De Vahos, Condensación. Secado, Curvas De Secado, Balances, Relación Proceso-Calidad De Producto. |
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| 5 |
5.-Analizar Alternativas Tecnológicas De Aprovechamiento De Subproductos De La Elaboración De Harina Y Aceite De Pescado. |
5.- Tratamiento De Residuos Líquidos, Aprovechamiento De Subproductos |
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