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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Aspectos Generales Relativos A La Higiene Alimentaria |
1.- Aspectos Generales 1.1. Introducción 1.2. Definición De Alimentos 1.3. Clasificación De Alimentos 1.4. Definición De Higiene Alimentaria |
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Identificar Las Enfermedades Que Se Pueden Transmitir A Través De Los Alimentos En Malas Condiciones De Higiene |
2.- Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) 2.1. Diferencia Entre Infección E Intoxicación 2.2. Síntomas De Estas Enfermedades 2.3. Causas 2.4. Microorganismos Que Las Producen 2.5. Contaminación Física De Los Alimentos 2.6. Sistemas De Prevención |
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Determinar La Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos. |
3.- Almacenamiento De Alimentos Y Control De La Temperatura 3.1. Importancia De La Temperatura En La Preservación De Los Alimentos 3.2. Manejo De La Temperatura En La Elaboración Y Manipulación De Alimentos 3.3. Cadena De Frío A) Definición B) Importancia |
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Determinar La Importancia En La Limpieza Y Sanitización De Los Lugares Donde Se Manipulan Los Alimentos Como De La Higiene Personal Del Manipulador De Alimentos. |
4.- Limpieza, Sanitizacion E Higiene Personal 4.1. Procedimientos Operacionales 4.2. Estándares De Saneamiento 4.3. Higiene Personal A) Definición B) Importancia C) El Hombre Como Factor De Contaminación 4.4. Normas Generales Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos 4.5. Hábitos Higiénicos Y Deberes Del Manipulador De Alimentos |
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