| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar El Método Haccp En La Gestión De Calidad. |
1.- El Metodo Haccp En La Gestion De Calidad 1.1. Definición 1.2. Desarrollo Del Método En El Mundo 1.3. Su Desarrollo En Chile 1.4. Modelo Básico |
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Conocer Los Principios Que Rigen El Método Haccp |
2.- Principios Del Metodo Haccp 2.1. Análisis De Riesgos 2.2. Puntos Críticos De Control 1.3. Límites Críticos 1.4. Monitoreo 1.5. Acciones Correctivas 1.6. Mantención De Registros 1.7. Procedimientos De Verificación |
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| 3 |
Identificar Los Riesgos Que Afectan El Método Haccp |
3.- Tipos De Riesgos 3.1. Físicos 3.2. Químicos 3.3. Biológicos 3.4. Sanitarios |
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Analizar Los Elementos Que Ponen En Riesgo El Método Haccp |
4.- Analisis De Peligros 4.1. Determinación De Puntos Críticos De Control (Pcc) 4.2. Definición De Límites Críticos 4.3. Monitoreo Delos Pcc 4.4. Desarrollo De Acciones Correctivas 4.5. Sistemas De Registros 4.6. Documentación 4.7. Verificación |
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Emitir Los Informes Necesarios Acerca De Las Condiciones De Infraestructura Y Sanitarias Existentes |
5.- Emision De Informes 5.1. Condiciones De Infraestructura 5.2. Condiciones Sanitarias |
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| 6 |
Identificar Las Buenas Prácticas Necesarias En El Control De Calidad. |
6.- Buenas Practicas De Manufactura (Bpm) 6.1. Procedimientos Operacionales De Limpieza Y Desinfección 6.2. Buenas Prácticas Agrícolas 6.3. Trazabilidad |
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| 7 |
Conocer Un Modelo Genérico Para La Matanza Y Procesamiento De Animales Vacunos |
7.- Modelo Generico 7.1. Para La Matanza Y Procesamiento De Animales Vacunos |
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| 8 |
Conocer Los Elementos Que Apoyan El Control De Calidad. |
8.- Elementos De Apoyo 8.1. Infraestructura 8.2. Técnicas De Apoyo Estadístico 8.3. Laboratorio De Análisis De Muestras |
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