| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer El Marco Legal Que Regula Los Aspectos Sanitarios En La Manipulación De Alimentos. |
1. Normativas Y Reglamentación Vigente. - Requisitos Legales Y Reglamentarios. |
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| 2 |
Identificar Los Aspectos Generales De Los Alimentos En Mal Estado La Consecuencias De Su Ingesta. |
2. Manipulación Y Salud. - Alimentos Contaminados Y Alterados - Enfermedades De Transmisión Alimentaria. - El Agua Y Los Alimentos. |
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| 3 |
Identificar Y Reconocer El Proceso De Contaminación De Alimentos. |
3. Contaminación De Alimentos. - Agentes Biológicos Contaminantes - Características De Los Microorganismos. - Multiplicación De Los Microorganismos. - Vías De Contaminación. - Ciclo Fecal- Oral - Vectores |
3 |
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| 4 |
Identificar Las Enfermedades De Transmisión Alimentaria. |
4.Enfermedades De Transmisión Alimentaria. - Enfermedades De Origen Parasitario - Enfermedades De Origen Viral - Enfermedades Por Bacterias - Salmonellosis - Fiebre Paratifoidea -Ciclo De La Taenia Solium - Triquinosis. -Prevención De Enfermedades -Responsabilidad Del Manipulador |
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| 5 |
Aprender Las Técnicas De Conservación De Los Alimentos. |
5.Conservación De Los Alimentos - Técnicas De Conservación En Frío. - Técnicas De Conservación A Través De Afentes Químicos. - Técnicas De Conservación Por Deshidratación - Técnicas De Conservación Por Radiaciones Ionizantes. |
3 |
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| 6 |
Conocer Las Medidas Preventivas En La Manipulación De Alimentos. |
6. -Higiene Personal - Uniforme De Trabajo - Exámenes Médicos - Higiene De Los Alimentos - Higiene Al Servir - Reglas De Oro |
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| 7 |
Analizar Las Medidas De Higiene Y Manipulación Que Deben Implementar Los Locales E Instalaciones. |
7. Locales E Instalaciones. - Requisitos De Los Locales Y Equipos - Higiene Ambiental - Limpieza E Insumos - Desinfección Y Sanitización - Control De Vectores. |
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| 8 |
Identificar Y Manejar Los Sistemas De Análisis De Riesgos. |
8. - Conceptos Relacionados Con El Sistema Haccp - Puntos Críticos En La Preparación De Alimentos. |
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