| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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-Riesgos Para La Salud Derivados Del Consumo De Alimentos Y De Su Manipulación. |
-Introducción. -Concepto De Alimentación Y Nutrición. -Enfermedades De Transmisión Alimentaria. -Infecciones Alimentarias. -Brotes Epidemiológicos . |
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-La Contaminación De Los Alimentos. |
-Principales Causas De La Contaminación De Los Alimentos. -Tipos De Contaminantes. |
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-Origen Y Transmisión De Los Contaminantes En Los Alimentos. |
-Introducciòn. -Conceptos Básicos De La Cadena Epidemiológica. |
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-Principales Causas De Los Brotes De Enfermedades De Transmisión Alimentaria. |
-Higiene Y Seguridad Alimentaria. -Alimentación Y Conservación. -Preparación Culinaria Y Cocinado. |
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| 5 |
-El Manipulador Como Responsable De La Prevención De Las Enfermedades De Transmisión Alimentaria. |
-El Manipulador De Alimentos. -Vigilancia Sanitaria Del Manipulador De Alimentos. -Mantenimiento De La Salud. |
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| 6 |
-Medidas Básicas Para La Prevención De La Contaminación O De La Proliferación De Ésta En Los Alimentos. |
-Limpieza Y Desinfección. -Desinsectación Y Desratización. -Higiene De Locales Y Equipos. -Conservación De Alimentos. -Prácticas Peligrosas En La Manipulación De Alimentos. |
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| 7 |
7. Responsabilidad De La Empresa En Cuanto A La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria. |
-Sistema De Autocontrol. -Buenas Prácticas De Manufacturación. -Sistema Aricpc-Haccp. -Otras Normativas . |
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8. Principales Peligros En El Sector De La Hostelería. |
-Introducción. -Factores De Riesgo. -Higiene Alimentaria. -Características Específicas De Los Alimentos De Origen Animal En El Sector De La Hostelería Y Su Peligrosidad. -Características Específicas De Los Alimentos De Origen Vegetal. -Identificación De Los Pcc. |
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