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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Identificar Insumos |
1. Materias Primas: - Harina - Azúcares - Crem,As - Mantequilla - Tipos De Chocolate: De Leche, Blanco, Bitter, Semi Amargo, Otros - Fruta Seca Y Fresca - Levaduras Y Polvos De Hornear - Manipulación Y Almacenamiento 2. Insumos - Aditivos - Esencias Y Licores - Coberturas - Colorantes |
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2. Elaborar Tipos De Biscochos |
1. Toratas De Biscocho - De Almendra Y Ricota - De Castañas - Medianoche - Dama - Ricota- Oliva - Pasionaria - Trufa - Mango |
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3. Elaborar Masas Dulces |
1. Queque: - Vienes - Trufa - Navideño - Cristal - Otilia - Zanahoria - Zapallito 2. Decoración |
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4. Preparar Merengues |
1. Discos Y Nidos 2. Dedos (Tortas) 3. Brazo O Tronco 4. Decoración |
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5. Elaborar Tipos De Panes |
1. Pan De Navidad 2. Panettone 3. Stollen 4. Pan Amapola 5. Pan De Rocota 6. Pan De Especias (4) |
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6. Elaborar Productos Con Masa De Hojas |
1. Rellenos Libres |
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7. Elaborar Productos Con Masa Choux |
1. Dulces Saint Honore 2. Repollos |
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8. Preparar Y Decorar Tortas, Dulces Y Pasteles |
1. Strudell De Manzanas 2. Strudell De Frutos Secos 3. Roscas Vienesa 4. Galletas De Navidad 5. Galletas De Champaña 6. Galletas De Avena 7. Spekulatis 8. Orange Choc 9. Kuchen Marmolado 10. Kuchen De Almendras 11. Decoraciones Con Chocolate Y Masapán 12. Marquise De Chocolate 13. Bouche Noël |
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