| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Seleccionar Productos E Insumos De La Cocina Marina |
Los Pecadostipos De Pescados ( De La Costa Y De Otras Zonas)Presentación Y Selecciónaseo Y Limpiezamodo De Conservaciónlos Mariscostipos De Mariscospresentación Y Selecciónaseo Y Limpiezaalmacenamientoconservaciónlas Especiescaracterísticas Y Propiedadesselección Y Uso En Determinados Alimentos.Almacenamiento |
1 |
3 |
0 |
| 2 |
Practicar Tecnicas De Cortes |
· Manejo De Herramientas· Cuchillo· Trozadora · Tipos De Cortes· Bichy· Brumoise· Parmantier· Pluma· Fósforo· Concase· Puerto· Mortigñon· Julianna |
0 |
4 |
0 |
| 3 |
Practicar Tecnicas De Cocion |
Técnicas De Coccióncocción En Agua Cocción En Aceitecocción A La Planchavapor O Baño Maríasalteargratinflambeargrillar |
1 |
6 |
0 |
| 4 |
Preparar Platos Marinos Frios Y Calientes |
Platos Frios Y Calientes Vocabulario Tecnico Mice Place Entradas Frias Y Calientes Platos De Fondo Frios Y Calientes |
1 |
9 |
0 |
| 5 |
Preparar Salsas, Cremas Y Guarniciones |
Salsas Claras Y Oscuras Cremas De Leche De Verduras De Mariscos Guarniciones Y Acompañamienteos |
1 |
3 |
0 |
| 6 |
Practicar Tecnicas De Presentacion De Platos |
Presentacion Platos Principales Y Sus Acompañamientos Combinacion De Sabores Y Colores Tecnicas De Montaje Y Servicio Buffet Americano Espiga Emperador |
0 |
3 |
0 |