| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Panadería Y Pastelería |
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| Infraestructura | Sala De Clase: 50mts2, Piso Flexi, Iluminacion Natural Y Artificial, 21 Sillas, 14 Sillas Bipersonales, Pizarra. Sala De Cocina:60mts2, Piso Flexi, Iluminacion Natural Y Artificial, Extractor De Olores, Mobiliario De Cocina, Mesones De Trabajo, Lava Vajilla, Calefont, Pizarra |
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| Equipamiento | Horno Industrial Licuadora Refrigerador Batidoras Electricas Batidor Manual Balanza Gramos Cucharas Porcionadas Bowls Mezclador Bowls Mezclador Grande Molde Queque 40 Cm Molde Queque 40 Cm Bajo Molde Tartaleta Cortadores Espatulas Boquilla Manga Bandejas Ollas Sarten Colador |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-29 14:12:24 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Elaborar Masas Básicas Que Seran Utilizadas En Producciones Pasteleras |
- Tecnicas Basicas De Elaboraciòn De Masas Bàsicas: Tartaletas, Galletas, Bizcochuelos, Cremas. - Tecnicas De Cocciòn Seguntipo De Energia A Utilizar: Agua, Gas, Electricidad. - Control Y Mantencion De Higiene Durante El Proceso Productivo. |
5 |
10 |
0 |
| 2 |
Confeccionar Preparaciones De Base 8 Masas Y Rellenos) Para Ser Utilizados Durante El Proceso Productivo |
- Tecnicas De Elaboracion De Masas Basicas: Masa Hojaldre, Masas Secas, Bizcochos Y Queques, Masas Fermentadas, Masa Danesa, Masas Azucaradas - Tecnicas Para Elaboraciòn De Rellenos: Cremas, Mantequillas, Musseline Y Otras. |
5 |
15 |
0 |
| 3 |
Elaborar Productos De Pasteleria Tales Como Tortas, Pasteles, Dulces Y Salados, Cremas, Mousse De Frutas |
- Tecnicas De Preparacion De Tortas: Eleboracion De Todo Tipo De Bizcochos Especiales, Elaboraciòn De Otras Masas: Srtudell, Masa Murbe , Otras. Elaboracion De Mousse Y Bavarois De Frutas. |
5 |
30 |
0 |
| 4 |
Aplicar Tecnicas De Decoracion Utilizadas En La Pasteleria Internacional |
Tecnicas De Decoracion: Confeccion De Coberturas De Chocolate, Eleboracion De Elementos Y Figuras Decorativas Con Mazapan Y Pastillaje. |
5 |
25 |
0 |