| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar El Lenguaje Gastronomico En El Trabajo Con Insumos, Equipos Y Utensilios |
Conceptos Tecnicos Utilizados En La Cocina Insumos Equipamiento De Cocina Instrumentos De Medida |
4 |
12 |
0 |
| 2 |
Comprender Las Instrucciones Establecidas En Las Recetas Para Elaborar Productos Gastronomicos |
Recetas Aplicaciones Practicas |
6 |
10 |
0 |
| 3 |
Realizar Opereciones De Corte, Limpieza, Medida Y Preparación De Alimentos, De Acuredo Al Tipo Y Composición De Los Insumos Y De Las Recetas A Elaborar |
Cortes Para Carnes, Pescados, Verduras, Hortalizas |
6 |
18 |
0 |
| 4 |
Determinar El Tipo De Conservación Para Los Productos Elaborados Seguiendo Las Normas Sanitarias Y Las Caracteristicas De Los Alimentos A Conservar. |
Conservacion De Los Alimentos Metodos De Cnservacion Rotulacion De Alimentos |
5 |
15 |
0 |
| 5 |
Adquirir Habiliaddes Referidas A Laborar Productos Gastronomicos Utilizando Distintos Metodos De Cocción. |
Metodos De Cocción: Saltear Alimentos Apanar Alimentos Freir Alimentos En Crudo Freir Alimentos Precocidos Freir Alimentos Congelados Tecnicas De Horneado Tecnicas De Cocción En Plancha De Calor Tecnicas Para Hervir Alimentos |
10 |
50 |
0 |
| 6 |
Ejecutar El Montaje De Platos Aplicando Las Nuevas Y Las Tradicionales Tecnicas Utilizadas En La Gastronomia |
Montaje De Platos |
5 |
20 |
0 |
| 7 |
Ejecutar El Montaje De Mesas Y Buffet Considerando Las Caracteristicas Del Lugar, Numero De Comensales, Instructivos Y Aplicando Las Nuevas Tecnicas Aprendidas Durante La Capacitación |
Montaje De Eventos |
5 |
15 |
0 |
| 8 |
Decorar Platos, Mesas Y Buffet Considerando Las Instrucciones Recibidas, Las Caracteristicas Del Lugar, Numero De Comensales Y Las Nuevas Tecnicas Apendidas Durante La Capacitacion |
Decoracion De Buffet , Mesas Y Espacios De Recepcion, |
4 |
15 |
0 |