| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Banquetería |
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| Infraestructura | Sala De Clases: - 40 Mts2 - Piso Madera - Iluminación Natural Y Artificial. - 35 Sillas - 15 Mesas Bi Personales - Pizarra Acrílica - Ventilación - Baño Damas Y Varones Sala De Practicas (Cocina) - Mobiliario Para Realizar Las Practicas De Cocina: 3 Mesones De Trabajo Y Una Cocina A Gas - Lavadero En Su Interior. - Mueble Para Almacenar Insumos. - Extintor - Mesa, Cubertería Y Vajilla Para Actividad De Montaje Mesa Y Servicio De Banquetería Y Cócteles¿ |
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| Equipamiento | Cocina Con Horno Refrigerador Procesador De Alimentos Batidora Jugera Balanza Botiquin Bandejas De Servicios Coctelera Coladores, Diferentes Tamaños Copas De Vidrio, Diferentes Modelos Y Tamaños( Agua, Vino, Champagne, Flauta), 2 De Cada Una Juegos De Servicio (Tenedores, Cuchillos, Cucharas) Mantel Y Juego De Servilletas De Género Moldes Diferentes Tamaño Juego De Loza Completo Para Presentacion (4 Personas) Ollas Diferentes Tamaños Sartenes Diferentes Tamaños Hielera Y Pizas Para Hielo Panera |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-29 14:11:16 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Presentación Del Curso - Programa Del Curso - Material Didáctico - ( Manual) - Test De Entrad |
- Presentación De Los Participantes - Diagnostico De Expectativas Del Curso Como Alumnos. - Definición De Los Objetivos Y Metodología Del Curso - Entrega De Material Pertinente |
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Modulo 1/ Produccion De Eventos Planificación De Producción Gastronómica 1. Identificación El Concepto De Evento Y Reconocer Clasificación De Eventos 2. Desarrollar Habilidades Para Planificar La Producción De Servicios Gastronómicos Para Eventos Contenidos: - Definición De Evento, Tipos Y Clasificación De Eventos - Tipos De Producción Gastronómica - Técnicas De Planificación De Eventos - Infraestructura, Equipamiento, Insumos Y Recursos Humanos |
- Conoce Aspectos Principales De Un Servicio De Banqueteria - Conoce Tipos De Servicio - Realiza Tipos De Menú - Conoce Tipos De Bebidas - Conoce Servicio Complementarios - Define Presupuesto Solo Y Con Alternativas Y Lo Presenta Al Cliente. - Selecciona Proveedores. |
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Publicidad, Normas De Protocolo Y Presentación Final De Un Evento Gastronómico 3. Identificar Técnicas De Difusión Y Publicidad De Un Evento 4. Reconocer Normas De Protocolo Y Montaje De Salones Y Mesas 5. Identificar Técnicas Y Estilos De Decoración De Salones Contenidos: - Técnicas De Promoción Y Publicidad - Normas De Protocolo - Técnicas Y Estilos De Montaje De Salones Y Decoración |
- Aprender Los Diferentes Montajes Así Como Sus Características; Montaje Tipo Auditorio, Tipo Escuela, Montaje En Herradura, Montaje En E Y T, Montaje En Espiga Entre Otros. - Seleccionar Los Elementos Para El Montaje De Mesas Y Buffet Según Procedimientos. - Revisar Los Elementos Para El Montaje De Mesas Y Buffet, Según Procedimientos. - Montar Las Mesas Y Buffet Según Procedimientos. - Verificar La Limpieza De Los Elementos Según Procedimientos. - Realizar La Decoración Del Buffet Según Procedimientos. |
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Producción General De Eventos 6. Identificar Los Servicios Asociados A Un Evento. Contenidos: - Menú Y Contenidos Gastronómicos En Diferentes Tipos De Eventos - Bar, Vinos, Jugos Naturales Y Tragos Tradicionales - Servicios De Amplificación, Iluminación Y Audiovisuales - Servicios De Maestro De Ceremonia, Animadores Y Grupos Artísticos |
- Realiza Tareas De Cotización De, Entre Otros: Infraestructura, Vajilleria, Loza, Carpa, Mobiliario Y Equipamiento Para Banqueteria. - Selecciona Proveedores Alimenticios Y De Actividades Anexas A La Producción De Eventos. - Selecciona Personal De Apoyo Al Servicio De Evento |
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Modulo 2/ Tecnicas De Elaboracion Y Presentacion De Alimentos Para Banquetes Preparaciones Para Banqueteria 1. Elaborar Productos Para Cócteles Y Banquetes (Canapés, Bocadillos, Tablas, Brochetas) Dulces Y Salados Y Su Presentación. Contenidos - Recetas De Pan - Canapé Base Pan - Canapé Base De Masas - Dip¿S Y Rellenos - Postres - Tablas |
- Preparación De Variedad De Panes Saborizados - Elaboran En Grupos Canapé Básicos Con Pastas ,Espárrago, Huevo Codorniz, Queso , Mini Choclo, Mini Tomate, Palmitos. - Elaboran Salsas De Distinta Variedad Frías En Base Crema, Mayonesa, Yogur Con Variedad De Verduras Para Untar. - Elaboran Variados Elementos Y Formas Decorativo Con Alimentos De Sabores Y Texturas En Armonía - Decoración De Tablas Y Bandejas. |
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Cocteleria 2. Preparar Tragos Y Bebidas Con Y Sin Alcohol, Aplicando Las Técnicas De Cocteleria Su Presentación. Contenidos - Strumentos De Trabajo En Coctelería. - Insumos Para Coctelería - Recetario Tradicional - Técnicas De Coctelería - Decoración |
- Trabajan Con Vasos De Mezcla, Medidas Y Otras Herramientas De Trabajo. - Leer Recetas Y Seleccionan Insumos - Mezclar, Medir, Pesar Insumos. - Preparar Jugos Y Vitaminas Para Servicio De Coctelería - Preparar Tragos Con Alcohol Mas Comunes En Coctelería: Vaina, Pisco Sour, Tragos Locales. - Decoración De Copas Y Vasos. |
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Servicio De Banqueteria 3. Determinar Las Técnicas De Banqueteria Para Montar Y Servir Eficiente En Servicio Requerido. Contenidos - Montaje De Mesas Y De Buffet. - Tipos De Servicios. - Protocolo En La Industria Hotelera. - Servicios De Productos Específicos. (Vinos, Bebidas Alcohólicas, Etc.) - Técnicas De Bar. - Tipos De Mesas Y Su Colocación |
- Conocer Los Sistemas De Organización Del Publico Y Comensales - Realizar El Mise En Place Con El Equipamiento: Cubiertos, Cristalería, Mantelería, Lozas. - Saber Ejecutar Las Técnicas De Manipulación Del Big Tour - Saber Ejecutar Los Tiempos En El Servicio De Mesas. |
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