| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Higiene Y Manipulación De Los Alimentos. |
Instituciones Estatales; Tipos Y Funciones (Sns, Sernapesca, Fda Entre Otros) Alimentos Alimentos Contaminados, Alterados Y Adulterados. |
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Microbiología Alimentaria. |
Contaminación Directa E Indirecta. Vectores De Contaminación Tipo De Contaminantes. Microorganismos Y Su Clasificación. Reservorio. |
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| 3 |
Factores Para El Desarrollo De Los Microorganismos. |
Temperatura Clasificación ) Nutrientes ( Clasificación ) Gases (Clasificación ) Humedad ( Clasificación ) Ph (Clasificación ) |
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| 4 |
Condiciones Para Un Buen Manipulador De Alimentos. |
Las Once Reglas De Oro. Acciones Seguras |
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| 5 |
Limpieza Y Desinfección |
Diferencia Entre Limpieza Y Desinfección. Procedimiento Para Limpieza Y Desinfección. Consecuencias Del Consumo De Alimentos Contaminados |
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| 6 |
Toxiinfecciones Alimentarias |
Diferencia Entre Una Infección Y Una Intoxificación Alimentaria Microorganismos Mas Comunes Presentes En Las Infecciones E Intoxicaciones Almentarias . |
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| 7 |
Control De Plagas |
Concepto De Plaga. Tipo De Plagas. Principales Enfermedades Transmitidos Por Plagas Metodos Preventivos ( Pasivos Y Activos ). Prevención Contra Moscas Y Roedores. Condiciones Sanitarias Y Edilicias De Un Establecimiento |
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Conceptos Básicos Sobre Haccp |
Recordando La Historia Definción De Haccp. Bases Del Programa . Beneficios Los 7 Principios Fundamentales . Definición Y Clasificación De Los Peligros. Análisis De Peligro Puntos De Control Crítico. Medidas De Control. Que Son Las Acciones Correctivas . Sistema De Registros |
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