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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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.- Tomar Conciencia Del Impacto Para La Salud Pública De La Contaminación Alimentaria Por Microorganismos Emergentes Como Listeria Monocytogen. |
Módulo N°1 Listeria Y Listeriosis Humana Características De Listeria Monocytogenes Patogénesis E Inmunidad Virulencia De Listeria Monocytogenes Epidemiología. Importancia Clínica De La Listeriosis Humana Listeriosis En El Embarazo. Enfermedad Neonatal: De Comienzo Precoz Enfermedad Neonatal: De Comienzo Tardío. Listeria En Adultos Sanos. Listeriosis En Personas Con Sistema Inmune Debilitado Y Con Enfermedades Crónicas: Cáncer, Diabetes, Transplantados, Hepatitis, Ulceras, Colitis Ulcerativas, Dializados, Personas Con Vih. Listeriosis En Ancianos Y Niños. Diagnóstico De Laboratorio. Microscopia, Cultivo E Identificación. Tratamientos, Prevención Y Control De La Listeriosis Humana. |
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Analizar Los Puntos Críticos De La Cadena De Producción. |
Módulo N°2 Antisépticos, Desinfectantes Y Esterilizantes Características Generales. Mecanismos De Acción. ¿Existe Un Desinfectante Ideal? Desinfectantes Utilizados En Distintos Tipos De Industrias (Láctea, Plantas De Proceso De Distintos Tipos, Cárnica, Salmonera, Etc.) |
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Conocer Diferentes Métodos De Desinfección, Aplicables A La Cadena De Produccion. |
Módulo N°3 Impacto De La Listeriosis En La Industria De Alimentos En Chile Y El Mundo: Usa, Canadá, Francia, Suiza Brote De Listeriosis 2008 En Canadá Brote De Listeriosis 2008 Y 2009 En Chile. Brote De Listeriosis 2011 En Ee.Uu. Tipos De Alimentos Contaminados. Tasas De Mortalidad. Costos Para La Industria De Alimentos. ¿Se Puede Controlar A Listeria Moncytogenes En Las Diferentes Fases De La Producción? El Manejo Apropiado En: Almacenamientos, Distribución, Mantención En Supermercados, Servicios De Comida Y Ambiente Doméstico. ¿Qué Opinan Los Expertos De La Oms?. ¿World Health Organization¿S Informal Working Group On Food ¿ Borne Listeriosis¿ |
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Tomar Medidas De Prevención De La Contaminación Alimenta En Su Propio Lugar De Trabajo. |
Modulo N°4 ¿Qué Hace La Industria Alimentaría Para El Control De Listeriosis? Buenas Practicas Industriales Mejorar La Limpieza. Mejorar Los Sistemas De Sanitización De Equipos Y Ambiente. Tratamientos Térmicos Más Severos. Mejorar Los Controles De Temperatura. Aplicación Del Análisis De Riesgo Y Punto Crítico De Control ¿Hazard Análisis And Critical Control Point (Haccp). Tecnología Informatica Como: ¿Food Safety Decision Support System¿ Modulo N°5 Auditorias: Consecuencias De Una Auditoria Express: Caso De Ee.Uu. Taller: Experiencias De Los Asistentes, Análisis De Puntos Criticos. |
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