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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Dotar A Los Participantes De Conceptos Asociados A Buenas Prácticas De Manufactura (Gmp) |
Módulo N°1 Introducción. Conceptos Básicos De Buenas Prácticas De Manufactura (Gmp) Las Bpm Como Prerrequisitos De Otros Sistemas Diferencia Entre Inocuidad De Los Alimentos Y Seguridad De Los Alimentos Procedimientos Operativos Estandarizados De Sanitizacion (Ssop) Módulo N°2 Producción Primaria. - Importancia De La Producción Primaria En Los Procesos Productivos Posteriores. |
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Lograr Que Los Participantes Dominen Los Alcances De Las Bpm |
Módulo N°3 Edificios E Instalaciones. - Localización - Mantenimiento De Edificios E Instalaciones - Edificios - Equipos - Instalaciones Módulo N°4 Control De Operaciones. - Formulación Del Producto - Aditivos Alimentarios - Etiquetado - Control De Tiempo Y Temperatura - Recepción De Materias Primas E Ingredientes - Envasado - El Agua |
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Dar A Los Participantes Las Herramientas Necesarias Para Permitirles Reconocer Su Grado De Participación En Las Bpm |
Módulo N°5 Mantenimiento Y Sanitizacion Del Establecimiento. - Métodos Y Procedimientos De Limpieza - Limpieza De Equipos - Limpieza Del Local - Sustancias Detergentes - Agentes Desinfectantes - Sistema De Control De Plagas - Manejo De Desechos Módulo N°6 Higiene Del Personal. - Estado De Salud Del Personal - Aseo Personal - Uniforme Y Accesorios - Comportamiento Personal - Visitantes |
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Interactuar Con Los Participantes, Mediante Talleres, Para Detectar Fortalezas Y Debilidades En Las Distintas Operaciones En Su Empresa Respecto A Las Bpm, Y Mediante Sus Propuestas Determinar Eventuales Mejoras A Implementar En Los Procesos. |
Módulo N°7 Transporte. - Objetivos Y Controles Módulo N°8 Información Del Producto. - Identificación Del Lote - Informaciones Sobre El Producto Módulo N°9 Verificación De Las Bpm Y Normativas Asociadas - Verificación / Auditoria - Normas (Ej. Gmp+) - Taller Grupal De Cumplimiento De Las Bpm En Distintas Operaciones Dentro De La Empresa, Y Como Podrían Mejorarse Las Mismas. Modulo N°10 Evaluación Escrita Evaluación De Los Contenidos Cubiertos Durante El Curso |
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