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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Legislación Y Normativas Que Rigen Actualmente A Las Industrias Alimentarías. Reducir Riesgos Para La Salud De Los Consumidores Y Pérdidas Del Producto Por Contaminación. |
¿ Introducción A Las Bpm En La Industria De Alimentos. ¿ Importancia De Las Buenas Prácticas De Manufactura Como Prerrequisitos De Haccp Y De Otros Sistemas De Inocuidad ¿ Elementos De Un Programa De Inocuidad Alimentaria. ¿ Legislación Y Normativas En Las Industrias Alimentarias Y Su Aplicación En Las Buenas Prácticas De Manufactura. ¿ Higiene Alimentaria: Ventajas, Costos. ¿ Microorganismos: Descripción, Enfermedades Y Su Prevención. ¿ Microorganismos Patógenos Y No Patógenos ¿ Agua: Importancia De Su Abastecimiento. ¿ Requisitos De Sanidad E Higiene Del Personal ¿ Requisitos De Higiene En La Elaboración De Alimentos |
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Facilitar La Implementación De Las Diferentes Medidas Sanitarias En Forma Progresiva. |
¿ Contaminación Por Personal ¿ Contaminación Por Error De Manipulación ¿ Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminación. ¿ Contaminación Cruzada. ¿ Contaminación Por Materiales En Contacto Con Alimentos, Prevención De La Contaminación Por Mal Manejo De Agua Y Desechos. |
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Establecer Programa De Limpieza, Desinfección Y Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (Poes). Establecer Programa De Eliminar_3" Value="1" />Eliminarción De Residuos Sólidos. |
Equipos Y Utensilios Especificaciones Técnicas Según Los Requerimientos De Producción Monitoreo De Los Equipos Y Utensilios Mantenimiento De Equipos Y Utensilios Plan De Mantenimiento Procesos Y Sus Controles Materias Primas E Insumos Operaciones De Producción Envasado, Etiquetado, Empaquetado Uso De Uniforme, Higiene Personal Y Lavado De Manos Importancia Del Adecuado Uso Del Uniforme. Técnicas De Lavados De Manos. Aspectos De La Higiene Personal. Manejo De Basura Y Desecho Identificación Correcta De Almacenamiento Y Manejos De Basura Y Desechos En Planta. Prevención De La Contaminación Por Mal Manejo De Basura Y Desechos. Almacenamiento Y Transporte Buenas Prácticas De Almacenamiento, Distribución Y Transporte Identificación De Plagas Plagas Primarias (Roedores, Cucarachas, Etc.) Presencia De Plagas En Materia Prima Y Producto Terminado Programas De Limpieza Y Sanitización Elaboración De Planes Maestros De Limpieza Y Sanitización. Control De Planes Maestros De Limpieza Y Sanitización. |
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