| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar Acuerdos De Convivencia En El Grupo, Desarrollando Habilidades Personales Y De Comunicación, Propiciando Un Buen Ambiente De Aprendizaje. |
Acuerdos De Convivencia Desarrollo De Habilidades Personales Desarrollo De Habilidades Sociales Desarrollo De Habilidades De Comunicación |
1 |
7 |
0 |
| 2 |
Aplicar Conocimientos Básicos Para La Utilización De Maquinarias, Equipos Y Utensilios |
Uso Del Uniforme Aplicación Del Término Mise En Place De Los Productos Para La Preparación De Los Alimentos Utilización De Maquinas, Equipos Y Utensilios Para La Conservación De Los Alimentos Almacenamiento De Las Materias Primas Según Sus Características |
1 |
7 |
0 |
| 3 |
Elaborar Masas Dulces Elaborar Bizcochuelos Elaborar Masas Y Dulces Elaborar Masas Saladas |
Elaborar Y Preparar Queques Roscas Dulces De Maicena Y Cachitos Elaborar Y Preparar Bizcochuelos Tortas Brazo De Reina Pie Elaborar Y Preparar Kuchenes Picarones Sopaipillas Postres Sémola Arroz Con Leche Flan Mousse Elaborar Y Preparar: Pizzas Tortillas De Maíz Masas Mexicana Tacos |
4 |
20 |
0 |
| 4 |
Elaborar Cremas De Relleno Y Decoración Elaborar Pan De Pascua Y Galletas |
Elaborar Y Preparar Crema Pastelera Crema Chantilly Merengue Elaborar Y Preparar Pan De Pascua Galletas De Navidad |
1 |
3 |
0 |
| 5 |
Reconocer Y Aplicar Plato Principal De Uso Institucional, Secuenciando Tiempos Y Desarrollando Preparaciones En Base A Proteínas Y Pre Mezclas De Uso Institucional, Discriminando Además Cocción Según Resultados |
Organización Del Taller Para Preparación De Platos Principales Con Arroz Arroz Base Y Derivados Puré Base Y Derivados Pre Mezclas Para Proteínas |
2 |
10 |
0 |
| 6 |
Realizar Preparaciones Del Día Aplicando Técnicas De Alimentación Colectiva |
Organización Del Taller Para Preparación De Carnes De Abasto Estofados Montaje De Línea De Servicio Utilización De Técnicas De Cocina Institucional |
2 |
10 |
0 |
| 7 |
Identificar Y Aplicar Fondos Deshidratados, Reconociendo Platos Para Regímenes Específicos. |
Organización Del Taller Para Preparación De Utilización De Técnicas De Cocina Institucional En Base A Productos Frescos Y Deshidratados Ensaladas De Uso Institucional |
1 |
7 |
0 |
| 8 |
Reconocer Y Aplicar Platos De Entrada E Ítem Principales, Secuenciando Tiempos Según Realidad De Mercado |
Organización Del Taller Para Preparación De Entradas Y Principales En Formato Plato Secuenciar Tiempos De Producción |
2 |
10 |
0 |
| 9 |
Reconocer Y Aplicar Platos Entrantes , Aplicando Tipos De Servicio Usado En Alimentación Colectiva, Distinguiendo Técnicas De Alimentación Y Servicio |
Organización Del Taller Para Preparación De Platos De Regímenes De Baja Carga Física Utilización De Técnicas De Cocina Institucional Secuenciar Trabajo En Tiempo Real |
2 |
10 |
0 |
| 10 |
Reconocer Y Aplicar Platos Entrantes Y Principales De Uso Institucional, Secuenciando Tiempos. |
Organización Del Taller Para Preparación De Platos De Regímenes De Alta Carga Física Secuenciar Tiempos De Producción |
1 |
7 |
0 |
| 11 |
Reconocer Y Aplicar Platos De Entrantes Principales De Uso Institucional Secuenciando Tiempos. |
Organización Del Taller Para Preparación De Platos De Mediana Carga Física Secuenciar Tiempos De Producción |
1 |
7 |
0 |
| 12 |
Evaluar Contenidos Del Curso |
Evaluación De Los Aprendizajes Del Curso Autoevaluación |
4 |
0 |
0 |