| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar Los Conceptos Básicos De Manipulación De Alimentos. |
Manipulación De Alimentos. Higiene Y Normas Básicas De Seguridad Y Prevención De Riesgos En La Cocina. Conceptos Y Técnicas De Manejo De Alimentos: Conservación, Manuipulación Y Cocción Y Limpieza. |
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6 |
0 |
| 2 |
Manipular Alimentos Según La Normativa Sanitaria Vigente |
Materiales, Insumos, Herramientas Y Equipos. Técnicas De Preparación De La Cocina: Limpieza De Los Elementos Y Alimentos. Concepto De Comtaminación Cruzada. Mantención De Higiene De Antes, Durante Y Después De Las Preparaciones |
2 |
6 |
0 |
| 3 |
Interpretar Recetas. |
Características De Recetas De Gastronomía Internacional. Conversión De Medidas. Cálculo De Insmunos Según Cada Preparación Y Número De Personas. Conceptos Básicos: Cocción, Fritura, Horneado, Congelar, Etc |
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0 |
| 4 |
Preparar Recetas Armando Menús Pertenecientes A La Gastronomía Internacional Y Realizando La Presentación De Los Mismos De Manera Armónica Y Cuidando La Presentación Del Mismo |
Características De La Gastronomí Internacional. Insumos Típicos Según Las Recetas A Preparar. Posibilidades De Sustitución De Ingredientes Típicos Por Las Equivalencias Nacionales, Manteniendo Las Características Generales Del Plato. Preparaciones De Recetas, Incluyendo: Entradas, Platos Fuertes, Guarniciones Y Postres. Armado Y Presentación De Los Platos |
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28 |
0 |