| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería |
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| Infraestructura | Sala Con Capacidad Para 30 Personas, Habilitado, Iluminado Y Ventilado Adecuadamente. Taller De Cocina Equipado |
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| Equipamiento | Mesones De Acero Inoxidable Hornos Semi Industrial De Doble Camara Lavaplatos De Acero Inoxidable Estantes Refrigerador Cocina Industrial Amasadora Batidoras Electrica Batidoras Manuales Moldes De Diferentes Tipos Y Tamaño Bol Acero Inoxidable Diferentes Tamaños Bajilla Diferentes Piezas Servicios Diferentes Piezas Bandejas Diferentes Tamaños Porta Tortas Uslero, Cucharas De Madera, Ruleta Para Cortar Masas, Moldes Para Chocolate Diferetes Tipos (Unidades Rejillas Enfriadoras Cortadores De Galletas Moldes De Torta, Tartaletas, Diferetes Tamaños Mangas Y Boquillas Diferentes Tipos Espumaderas, Coladores, Cernidores Diferentes Tamaños Sartenes Diferentes Tamaños Ollas Diferentes Tamaños Espatulas Diferentes Tipos, Mesquinos Diferentes Tamaños Video Televisor Botiquin De Primeros Auxilios Equipado |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-29 09:28:24 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
I.- Reconocer Y Utilizar Los Diferentes Insumos Utilizados En La Confeccion De Productos De Chocolateria Y Pastillaje |
- Utilización Del Vocabulario Técnico Pastelero - Determinación De Los Productos E Insumos Utilizados En La Confeccion De Productos De Chocolateria Y Sus Especificaciones De Uso - Determinación De Los P`Roductos Utilizados En La Confeccion De Productos De Pastillaje Y Su Utilización -Leer E Interpretar Recetas De Chocolateria Y Pastillaje |
5 |
8 |
0 |
| 2 |
Ii.- Elaborar Diferentes Productos De Chocolateria |
- Determinacion De Lpos Tipos De Cobertura -Tecnicas De Utilización De Los Diferentes Tipos De Cobertura Preparacion De La Cobertura -Elaboracion De Productos Bañados En Chocolate - Confeccion De Confites Con Coco, Calugas, Lucumas, Malvas De Coco, Etc |
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7 |
0 |
| 3 |
Iii.- Elaborar Productos Chocolateria Macisos Y Rellenpos |
Confecciones De Bombones Mecisos -Confeccion De Productos Huecos Como Shuevos De Pascua, Conejos, Etc -Confeccion De Trufa -Confeccion De Bombones Rellenos De Fondat |
5 |
10 |
0 |
| 4 |
Iv. Decorar Diferentes Productos De Chocolateria |
-Decoraciones Con Cobertura Blanca Y Cafe -Confeccion De Otros Colores, Decoracion Con Pintas, Lineas, Etc -Tecnicas De Decoracion De Filigrana, Ramas, Marmoleado -Decoracion En Glace |
5 |
10 |
0 |
| 5 |
V.- Aplicar Tecnicas De Decoracion En Pastillaje |
Elaboracion De Figuras De Pastillaje Para Decoracion De Tortas -Decoracion De Tortas Con Pastillaje Confecion De Masa De Azucar Para Elaborar Mazapan -Elaboracion De Pasta Goma Elaboracion De Masa Para Confeccionar Figuras Tecnicas De Elaborarmasa Para Cubrir Toratas De Novios -Presentacion Y Montaje De Los Trabajos |
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12 |
0 |