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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Identificar El Desarrollo Y Evolución En La Atención Y Servicios Gastronómicos Y De Bebidas |
- Historia Del Licor - Vocabulario Técnico ¿ Simbólico - Organización Del Bar - Rol Del Barman - Rol Del Garzón - Tareas Y Responsabilidades - Utensilios Y Equipos Del Bar - Higiene Y Presentación - Seguridad En El Comedor - Prevención En La Conservación, Refrigeración Y Manipulación De Servicios E Insumos |
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2.- Identificar Y Aplicar Las Normas Sanitarias Vigentes En El Decreto Nº 977 ¿ Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Bebidas, Ejecutando Los Servicios Aplicando Las Técnicas De Manejo De Productos, Mobiliarios, Equipos Y Herramientas Del Bar |
Uso, Manejo Y Mantención De Los Equipos Y Herramientas Del Bar De Acuerdo A Las Normas Sanitarias Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Bebidas:. - Mobiliario. - Herramientas - Cristalería - Vajillas. - Cubiertos - Mantelería - Montaje Y Desmontaje De Mesas - Tipos De Servicios |
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3.- Identificar Las Diferentes Clasificaciones, Seleccionar, Manejar, Orígenes De Las Bebidas Alcohólicas, Analcohólicas, Vinos Y Cervezas |
- Proceso De Elaboración - Alcoholes Destilados. - Licores. - Cervezas - Jugos - Gaseosas - Jarabes - Leche |
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4.- Aplicar Las Técnicas De Preparación Y Mezclas De Tragos Nacionales E Internacionales Y Del Uso Técnico Profesional Del Lenguaje Y Simbología De Un Bar |
- Clasificación Y Preparación De Tragos - Cócteles - Aperitivos - Tragos Largos. - Tragos De Fantasía. - Selección De Vinos - Técnicas Para Mezclar En El Bar. - Decoración Y Presentación |
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5.- Aplicar Las Técnicas Operacionales Del Ceremonial Y Protocolo En El Comedor Determinando La Importancia Del Ceremonial En Un Evento Protocolar |
- La Opinión Pública Y Su Historia - El Rol Del Relacionador Público - La Importancia De Observar Las Normas De Protocolo En Un Evento Oficial - Las Normas De Ceremonial Y Protocolo En Un Evento Institucional - Tipos De Eventos - Normas Básicas De Ceremonial Y Protocolo - Formulas Y Modelos De Tratamiento E Invitaciones - Señales De Comportamiento Especial. No Verbal - Las Autoridades Invitadas - Las Precedencia De Las Autoridades - Definición De Etiqueta - Definición De Protocolo - Definición De Ceremonial - Definición De: - Recepción - Comida - Banquete - Cóctel, Etc. |
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6.- Aplicar Las Técnicas Y Procedimientos Clásicos Y Modernos De La Administración Y De La Gestión Operativa Del Servicio De Comedores |
- El Menú, Lista De Alimentos Y Bebidas, Según Evento - La Distribución Del Mobiliario - Los Tipos De Servicios - La Vajilla - La Cristalería - Los Adornos Floreales - La Música - La Distribución De Los Invitados Y/O Autoridades |
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