| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
I.- Reconocer Y Aplicar Las Tecnicas De Higiene Y Manipulacion De Elementos En El Servicio Del Bar |
1. Reconoce El Rol Del Barman E Identifica Los Requisitos Físicos, Morales E Intelectuales Para Desempeñarse En El Oficio. 2.Las Normas Básicas De Higiene Personal Relacionadas Con La Realización De La Actividad 3. Reconoce El Concepto De Higiene Y. Su Importancia En Servicio De Comedores Y En El Oficio De Barman. 4. Reconocer Las Enfermedades Que Se Pueden Transmitir Por Alimentos Contaminados Con Microorganismos. 5. Reconoce Las Infecciones Causadas Por Manipulación Inadecuada De Los Alimentos. 6. Medidas De Prevención Para Realizar Las Actividades De Higiene Y Manipulación De Elementos Contaminantes. 7. La Higiene Personal, Del Local, Y De Los Utensilios Y Equipos Que Se Emplean En El Servicio De Bar Y Comedores. 8.- Operaciones De Manipulación De Alimentos Respetando Las Normas De Higiene. 9. Interpreta Las Disposiciones De La Legislación Sanitaria 10.-Vocabulario Técnico |
4 |
8 |
0 |
| 2 |
Ii.- Aplicar Tecnicas Y Procedimientos De Atención En El Bar Y Servicio De Comedores |
El Servicio Y Su Organización. ¿ Higiene Y Manipulación De Alimentos. ¿ Equipos, Herramientas Y Utensilios. ¿ Técnicas De Servicia. ¿ Tipos De Servicio. ¿ Servicios Especiales. ¿ Banquetes. ¿ Cocktail ¿ Desayunos. ¿ Coffe Break. ¿ Asaderos Campestres. ¿ Aptitudes Para Desempeñarse En El Área De Comedores. ¿ Manipulación De Diversos Implementos. ¿ Doblado De Servilletas. ¿ El Menú. ¿ La Carta. ¿ La Disposición Y Presentación Del Garzón En La Atención A! Cliente. |
2 |
12 |
0 |
| 3 |
Iii.- Preparara, Presentar Y Ornamentar Diferetes Tipos De Bebidas Alcoholicas Y Analcoholicas |
Simbología Técnica Profesional. ¿ La Brigada De Servidlo. ¿ Equipamiento Mayor Y Menor ¿ Insumos Y Materias Primas. ¿ Higiene Del Lugar De Trabajo. ¿ Clasificación De Los Alcoholes. ¿ Destilados. ¿ Vinos. ¿ Licores. ¿ Cervezas. -Recetario Nacional E Internacional. ¿ Cócteles. ¿ Aperitivos. - Tragos Largos. - Tragos Do Fantasía. - Bajativos. - Los Cordiales. - Tragos Analcohólicos. - Los Jugos De Frutas. - Los Jarabes, - Granadina, - Horchata. -Técnicas De Ornamentación. -Técnicas Do Preparación. -Uso Y Manipulación Do: -Coctelera, -Mix Glasé, -Directo Al Vaso. -Preparación Y Presentación Do Tragos. -Medidas Y Tabla De Equivalencias |
3 |
27 |
0 |
| 4 |
Iv.-Apicar Tecnicas De Presentación Y Servicio De Banqueteria Y Cocteleria |
¿ Preparación Y Adorno De Mesas Para La Presentación De Banquetes Y Cócteles. ¿ Adornos Florales. ¿ Adornos Frutales. ¿ Arreglo De Mesas. ¿ Diferentas Formas Con Servillotas. ¿ Preparación Do Petit Four, Petit Bouche Y Bocados Fríos. ¿ Preparación Do Masas. ¿ Diferentes Tipos De Masa Y Técnicas Do Amasado. ¿ Masa Dulce Y Masa Salada. ¿ Presentaciones |
4 |
26 |
0 |
| 5 |
V.Aplicar Medidas De Seguridad Y Prevencion De Riesgos En La Realización De La Atencion Del Bar Y Servicio De Comedores |
Concepto De Prevencion Y Control De Riesgos. ¿ Riesgos Tipicos: En La Cocina, - En La Atención De Comedores, -En Ascensores, - Escaleras, - Pasillos - Otros. ¿ Técnicas Para La Prevención De Riesgos. ¿ Elementos De Seguridad Requeridos En El Bar Y Comedores. ¿ Consecuencias Físicas Y Económicas De Un Accidente En El Trabajo O Trayecto - Procedimientos Para La Prevención De Incendios. ¿ Primeros Auxilios. ¿ Procedimientos Para Curar Las Heridas Y Quemaduras. ¿ Técnicas Para El Manejo Seguro De Materiales Contarninantes. ¿ Traumatismos, Fracturas Y Luxaciones. ¿ Asfixia. Situaciones Que Causan Asfixias. ¿ Plan De Seguridad Aplicable En Bar Y Comedores. ¿ Técnicas De Evacuación Segura. |
4 |
10 |
0 |