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📘 Interpretación Y Análisis De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 220

Información del Curso

Área / EspecialidadCiencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.)
InfraestructuraEl Lugar Necesario Y Los Requerimientos Para Desarrollar El Curso, Tanto Para Las Actividades Teórica Como Prácticas, Es De Acuerdo A Las Siguientes Características:  Sala Con Capacidad Para Al Menos 40 Personas, Con Buena Iluminación Y Excelente Ventilación.
EquipamientoNotebook Data Show Pizarra Acrílica
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-28 19:01:13

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 1.Identificar Conceptos Básicos De Higiene Alimentaria. Conceptos Fundamentales Sobre Higiene Alimentaria 1.1 Aspectos Del Codex Alimentarius:Principios Generales De Higiene De Los Alimentos Cac/Rcp 1-1969, Rev. 4 (2003). 1.2 Pre- Requisitos Operacionales Y De Infraestructura Y Mantención Considerados En El Codex 1 0 0
2 2.Identificar La Estructura De Un Sistema De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) 2.1 Estructura Y Conceptos Generales (Según Codex Alimentarius Cac/Rcp 1- 1969, Rev. 4 (2003). 2 0 0
3 3.Analizar El Desarrollo De La Norma Iso 22000:2005 3.1 Razones De La Aparición De Iso 22000:2005. 3.2 Relación Con Otros Estándares De Calidad En Alimentos (Gmp; Haccp; Iso 15161; Brc). 1 0 0
4 4.Identificar E Interpretar Los Requisitos De La Norma Iso 22000:2005. 4. Requisitos De La Iso 22000:2005. 4.1. Alcance 4.2. Referencias 4.3. Términos Y Definiciones 4.4. Requisitos Generales Y De La Documentación: (Control De Documentos Y Control De Registros). 4.5. Responsabilidad De La Alta Gerencia: (Compromiso De La Gerencia, Política De Seguridad Alimentaria, Líder Del Equipo De Seguridad Alimentaria, Comunicación Interna Y Externa, Planes De Contingencia, Revisión Por La Gerencia) 4.6. Gestión De Recursos: (Recursos Humanos, Infraestructura, Ambiente De Trabajo) 4.7. Planificación Y Realización De Productos Seguros: (Programa De Prerrequisitos ¿ Infraestructura, Mantención Y Operacional Prp(O), Pasos PrEliminarres Para El Análisis De Peligros, Equipo De Seguridad Alimentaria, Características De Materias Primas Y Producto Final, Uso Previsto Del Producto, Diagramas De Flujo Y Descripción Del Proceso, Análisis De Peligros Y Determinación De Niveles Aceptables, Identificación Y Evaluación De Medidas De Control, Identificación De Pcc, Determinación De Límites Críticos (Lc), Monitoreo De Los Pcc, Diseño Y Rediseño De Prp (O) Y Plan Haccp, Acciones Cuando Se Exceden Los Lc, Actualización De La Información Del Prp Y Plan Haccp, Planificación De La Verificación, Trazabilidad, Correcciones Y Acciones Correctivas, Tratamiento De Productos Potencialmente Inseguros, Retiro De Productos Del Mercado. 4.8. Verificación, Validación Y Mejoramiento Del Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria (Sgsa): (Monitoreo Y Medición, Análisis De Resultados De Verificación, Validación De Las Medidas De Control Combinadas, Mejoramiento Continuo, Actualización Del Sgsa). 6 4 0
5 5.Identificar Y Aplicar Utilizar Herramientas De Mejoramiento Continuo Y Análisis De Datos, Para La Verificación Del Sgsa 5.1 Transición Del Sistema Haccp A La Norma Iso 22000 5.2 Requisitos Que Cubre La Iso 22000:2005 No Cubiertos Por El Sistema Haccp 5.3 Integración Iso 9000 Iso 22000 2 0 0

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