| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
-Identificar Conceptos Referentes Al Área De La Inocuidad De Los Alimentos -Identificar Los Tipos De Peligros Inherentes A Los Alimentos -Identificar Los Factores Intrínsecos Y Extrínsecos Que Determinan El Desarrollo Y Crecimiento De Peligros Microbiológicos En Los Alimentos -Relacionar Casos De Enfermedades De Transmisión Alimentaria Ocurridos A Nivel Nacional -Conocer El Marco Legal Nacional E Internacional Relacionado Con La Industria De Alimentos -Identificar Disposiciones Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
Módulo 1: Introducción A La Inocuidad Alimentaria -Definiciones Y Conceptos Generales -Ecología Microbiana E Interacción Con Los Alimentos -Aspectos Regulatorios Y Salud Pública. |
30 |
0 |
0 |
| 2 |
-Identificar Y Aplicar Programas De Buenas Prácticas En Distintos Ámbitos De La Industria Alimentaria -Reconocer E Implementar Los Procedimientos Operacionales Estandarizados Dentro De Una Organización -Identificar Conceptos Fundamentales Relacionados Con La Aplicación Del Sistema Haccp -Identificar Y Aplicar Los Principios Y Pasos Del Sistema Haccp |
Modulo 2: Buenas Prácticas, Programas De Pre Requisitos Y Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control -Pre Requisitos De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) -Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) -Análisis De Riesgo |
16 |
18 |
0 |
| 3 |
-Identificar Los Sistemas Integrados De Gestión -Interpretar Las Normas Iso -Aplicar Las Normas Iso |
Manejo Y Gestión De La Información -Gestión De La Información -Interpretación Normas Iso |
16 |
20 |
0 |
| 4 |
-Identificar Y Aplicar Procesos Y Procesos Internos -Identificar Situaciones Que Impliquen Retiro De Productos -Aplicar Procedimientos De Retiro De Productos |
Módulo 4: Auditorías Internas Y Manejo De Crisis -Auditorías Internas Y Sus Procedimientos -Manejo De Crisis Y Recall |
15 |
23 |
0 |