| Área / Especialidad | Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias |
|---|---|
| Infraestructura | Sillasmesas40, Pizarras 01, Notebook 01, Datashow 01, Mesones 02, Cocina A Gas 01, Juegos De Cosineria 01 (Baterias,Cuchilleria,Platos,Copas,Servicios,Usleros,Moldes) |
| Equipamiento | Notebook Datashow Sillas-Mesas Televisión Dvd Y Video Cocina A Gas Juegos De Cocina Meson Grande |
| Asistencia | 100 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 17:51:19 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Identificar Y Definir Materias De Higiene Y Manipulación De Alimentos Según La Normativa Vigente. | - Definición E Importancia. - Contaminación De Los Alimentos En Gastronomía. - Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. - Higiene Personal. - Limpieza Y Sanitización | 3 | 3 | 0 |
| 2 | Identificar Y Definir Temas Referentes Al Recurso Humano. | - Organigrama. - Distribución Del Trabajo. - Tareas Y Responsabilidades. - Equipamiento Mayor Y Menor. - Vocabulario Técnico. | 3 | 0 | 0 |
| 3 | Definir Y Aplicar Técnicas Básicas De Cocina. | - Métodos De Cocción: Calor Húmedo, Seco Y Mixto. - Tipos De Cortes, Ayudas De Cocina: Ligazones, Aromáticos, Etc. - Fondos De Cocina: Blanco... - Rellenos: 1. Farsas. - Ahumados: 1. Aves 2. Pescados. 3. Mariscos. 4. Carnes. - Salsas: Base Oscura. Base Blanca. Emulsiones. Salsas Especiales. Frías. Calientes. Dulces. Saladas. - Guarniciones: Acompañamientos Tradicionales. Acompañamientos No Tradicionales. - Postres: Batidos. Emulsionados. Postres Semi-Fríos | 9 | 12 | 0 |
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