| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Y Definir Materias De Higiene Y Manipulación De Alimentos Según La Normativa Vigente. |
- Definición E Importancia. - Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. - Higiene Personal. - Limpieza Y Sanitización. |
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1 |
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| 2 |
Nociones De La Chocolatería Y Materiales De Trabajo. |
-Historia Del Chocolate. - Conservación De Las Coberturas. - Materiales Para Su Confeccion: Armado; El Templado De La Cobertura De Chocolate; La Cobertura Y El Templado. |
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3 |
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| 3 |
Fundido A Baño Maria De La Cobertura |
- Elementos A Utilizar. - Fundido En Microondas. - Templado De La Cobertura Sobre Marmol. - Templado Por Baño Maria Inverso. - Templado Por Sembrado. |
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1 |
0 |
| 4 |
Técnicas Basicas De Obtención De Viruta |
- Viruta Por Espatulado. - Viruta Por Raspado. |
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1 |
0 |
| 5 |
Montoncitos De Chocolate |
- Montoncitos De Almendras. - Montoncitos De Nueces. - Montoncitos De Avellanas. |
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0 |
| 6 |
Aplicar Tecnicas En Diferentes Clases De Bombones, Rellenos, Elaboracion De Bombones Rellenos |
- Bombones Jaspeados - Bombones Pintados De Blanco. -Elaboración De Crema Paris Simple, Crema Paris Con Mermelada, Crema Paris Con Licor, Crema De Café Al Cogñac. - Bombones Rellenos Con Manjar. - Bombones Rellenos Con Nueces O Almendras O Cualquier Otra Fruta. - Corazones Rellenos Con Dulce De Leche , Mermelada. |
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7 |
0 |
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Elaboración De Trufas |
- Trufas Originales. - Trufas De Coco. |
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0 |
| 8 |
Elaboración Mazapán. |
- Mazapán De Almendras. - Cerezas Al Cognac. |
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| 9 |
Elaboracion De Naranjitas Confitadas. |
- Supreme De Naranjas. |
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0 |