| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Que El Alumno Conozca Los Conceptos Basicos De Las Buenas Practicas De Manufactura Y Del Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control |
- La Inocuidad En Los Alimentos. - Las Buenas Practicas De Manufactura. - El Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control. Procedimientos De Pre-Requisito Procedimientos Operacionales Estandares Procedimientos Operacionales Estandares De Saneamiento Peligros Fisisco ,Quimico Y Biologico |
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Que El Alumno Conozca Y Aplique En Su Empresa Los Prerequisitos Del Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control |
- Prácticas Higiénicas Del Personal. - La Contaminación Cruzada. - El Control Del Agua. - Higiene De Equipos, Instalaciones Y Servicios Higienicos. - Manejo De Productos Quimicos. - Codificacion. - Trazabilidad. - Mantencion Y Calibración De Equipos. - Retiro De Mercado. |
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Que Los Alumnos Conozcan En Forma General Las Etapas Y Los Aspectos Principales De Un Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Criticos De Control |
Ejemplos De: - Contaminacion Por Echerichia Coli Y Stafhiloccocus Aureus - Actividades De Prevencion. - Lavado De Manos Y Chequeo De Salud - Contaminacion Por Materiales Extraños, Vidrio, Madera , Papel Y Metales. - Medidas Preventivas, Como Detectores De Metal, Tamizado, Preparacion De Materias Primas En Salas De Dosificación. - Contaminacion Por Productos De Sanitizacion Y Aseo. - Medidas Preventivas Como Separación Y Capacitacion En Su Manejo Y Dosificcaión |
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