| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Definir Y Explicar Conceptos Generales Del Sistema Haccp. |
Origen Del Haccp Definicion De Haccp Conceptos Como: Peligros, Monitoreo, Verificcaion, Limites Criticos Definicion De Los 7 Principios |
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Explicar En Detalle Los Pasos A Seguir Para Realizar El Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos. |
Paso 1: Alcance Y Objetivo De Un Sistema Haccp Paso 2: Descripción Del Producto. Paso 3: Elaboracion De Un Diagrama De Flujo Del Proceso. Paso 4: Verificación Diagrama De Flujo Del Proceso In Situ. Paso 5: Identificación De Los Peligros Potenciales, Determinación De Las Medidas Preventivas Paso 6: Determinación De Los Puntos Criticos De Control. Paso 7: Establecimiento Limites Criticos De Control. Paso 8: Definicion De Un Sistema De Monitoreo. Paso 9: Establecimiento De Acciones Correctivas Para Las Desviaciones Que Puedan Producirse. Paso 10: Establecimientos De Verificación. Paso 11: Esstablecimiento De Un Sistema De Mantención De Registros Y Documentación. |
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Desarrollr Un Estudio Haccp En La Practica. |
Aplicar A Un Producto Alimenticio La Secuencia De Un Estudio Haccp |
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