| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.-Recepciona Insumos. Mantiene Bodega. Identifica Alimentos En Mal Estado |
Módulo 1 ¿Ingreso Y Almacenamiento De Insumos¿ 1. Cómo Recepcionar Insumos. 2. Mantención De La Bodega De Alimentos 3. Temperaturas Y Su Manejo En El Almacenamiento De Alimentos 4. Cadenas De Frio 5. Preservación De Los Alimentos 6. Tipos De Alimentos Y Enfermedades Transmitidas A Través De Los Alimentos En Mal Estado |
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| 2 |
2.-Limpia Y Troza Alimentos Interpreta Receta, Según Ficha Técnica. Descongela Y Porciona Alimentos |
Módulo 2 ¿Limpiar Alimentos Y Aplicar Recetas¿ 1. Procedimientos Para Limpiar Y Trozar Alimentos 2. Sanitación De Los Alimentos 3. Interpretación De Una Receta, Según Ficha Técnica 4. Procedimientos Para Descongelar, Porcionar Y Limpiar Alimentos 5. Medidas De Peso Y Cómo Pesar Materias Primas Y Marinar Carnes |
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| 3 |
3.-Planifica Procesos De Aplicación De Calor Según Receta Cocina Y Hierve Alimentos Hornea Alimentos Fríe Alimentos |
Módulo 3 ¿Hervir, Cocer, Freír Y Hornear Alimentos¿ 1. Procedimiento Para Seleccionar Ingredientes Y Utensilios 2. Procedimiento Para Hervir Y Cocer Alimentos 3. Procedimiento Para Freír Alimentos 4. Procedimiento Para Hornear Alimentos |
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4.-Mantiene Presentación Personal Acorde A Su Cargo Ejecuta Correcta Higienización Del Área De Trabajo Ejecuta Correcta Limpieza Y Mantención De Herramientas De Trabajo |
Módulo 4 ¿Mantener La Presentación Personal Y Uniforme¿ 1. El Aseo Y Apariencia Personal 2. Transmisión De Enfermedades Siendo El Hombre Un Factor De Contaminación 3. Cómo Mantener Y Cuidar El Uniforme |
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