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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Aprender A Reconocer E Implementar Los Requisitos Necesarios En Las Instalaciones. |
I .- Requisitos De Las Instalaciones Contenidos: - Establecimientos - Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminación - Contaminación Por Materiales En Contacto Con Alimentos. - Prevención De La Contaminación Por Mal Manejo De Aguas Y Desechos. - Marco Adecuado De Producción |
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Diseñar Estrategias Para Un Mejor Control En Todas Las Operaciones, Como Almacenamiento, Elaboración, Manipulación, Entre Otros |
Ii.- Control De Operaciones Contenidos: - Compra, Recepción Y Almacenamiento De Materias Primas. - Almacenamiento Y Mantenimiento En Frío De Alimentos Perecibles. - Almacenamiento De Alimentos No Perecibles. - Elaboración - Control De Envasado. - Almacenamiento Y Distribución. - Trazabilidad. - Manipulación, Almacenamiento Y Eliminar_2" Value="1" />Eliminar_2" Value="1" />Eliminarción De Devolución Y Desechos. |
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Reconocer Y Aplicar Los Procesos Estandarizados De Saneamiento |
Iii.- Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento Contenidos: - Introducción. - Limpieza Y Desinfección - Programa De Inspección De La Higiene - Procedimiento Para Realizar Un Buen Saneamiento - Almacenamiento Y Eliminar_3" Value="1" />Eliminarción De Los Desechos Y Residuos. Plan De Control De Plagas En El Establecimiento. |
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Dominar Las Normas De Higiene Para Evitar Enfermedades. |
Iv.- Higiene Personal. Contenidos: - Objetivos - Estado De Salud - Higiene Personal. - Comportamiento Del Personal - Visitas - Capacitación Del Personal - Enfermedades Trasmitidas Por Los Alimentos. |
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Aprender A Implementar Un Sistema De Administración |
V.- Documentación Y Registro Contenidos: Introducción Objetivos De La Documentación Niveles Y Tipos De Documentación Estructura De La Documentación. |
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