| Área / Especialidad | Ciencias Y Técnicas Aplicadas-Calidad (Normas, Control, Metrología, Etc.) |
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| Infraestructura | Sala De Clases De 60 Mt2 De Madera, Con Capacidad De 40 Personas, Baño Equipado, Iluminación, Calefacción Y Ventilación Apropiada, 40 Sillas Universitarias, 1 Escritorio Y 1 Silla Profesor, 1 Pizarra Acrílica 1,5 X 1,0 Mt. |
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| Equipamiento | Calentador A Gas Con Carga 5 K Pizarra Acrílica 1,5 X 1,0 Mt Sillas Universitarias Reproductor Multimedia Telón Computador Escritorio Relator/A Silla Relator/A |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 17:15:09 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender El Sistema Haccp |
Introducción Al Haccp. Evolución Histórica Del Haccp. Referencias Internacionales. Conceptos Básicos. |
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| 2 |
Definir Una Estructura Para Un Sistema De Calidad. |
Definiciones. Estructura De Un Sistema De Calidad. Documentos De Un Sistema De Calidad. Documentos Externos. |
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| 3 |
Investigar Los Requisitos De La Nch 3235.2011 Para La Elaboración De Alimentos. |
Áreas De Procedencia. Cosecha, Producción, Extracción Y Faena. Almacenamiento En El Local De Producción. Transporte. Equipos Y Utensilios. |
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0 |
| 4 |
Aplicar Un Modelo De Haccp. |
Nch 2861.2011 (Parte 1). Términos Y Definiciones. Pre-Requisitos. Aplicación Del Sistema Haccp. O 7 Principios. O Secuencia Lógica De Los 12 Pasos. |
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2 |
0 |
| 5 |
Elaborar Un Diagrama De Flujo De Un Sistema Haccp. |
Nch 2861.2011 (Parte 2). Formación Del Equipo Haccp. Descripción Del Producto. Determinación Del Uso Previsto Del Producto. Elaboración De Un Diagrama De Flujo. Realizar Un Análisis De Los Peligros. |
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2 |
0 |
| 6 |
Implementar Los Puntos Críticos De Control De Un Proceso De Elaboración De Alimentos. |
Nch 2861.2011 (Parte 3). Determinar Los Puntos Críticos De Control. Determinar Los Límites Críticos Para Cada Punto Crítico De Control. Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Punto Crítico De Control. Establecer Las Acciones Correctivas. Establecer Los Procedimientos De Verificación. Establecer Un Sistema De Documentación Y Registro. |
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2 |
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Establecer Un Proceso De Validación Para Un Sistema Haccp. |
Nch 2861.2011 (Parte 4). Validación. Tareas Previas A La Validación De Las Medidas De Control. Proceso De Validación. Metodologías De Validación De Las Medidas De Control. Etapas Del Proceso De Validación. Resultados De Una Validación. Capacitación. Verificaciones. |
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