| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Fundamentos De La Trazabilidad Y Sus Alcances. |
1. Introducción Al Pac Y Antecedentes Generales De Trazabilidad. |
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Conocer La Normativa Vigente Establecida Por Sernapesca Aplicable A La Producción De Los Productos Pesqueros En Plantas De Proceso. |
2. Presentación De La Norma Técnica: ¿ Tpp/Nt1 |
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Conocer El Ambíto De Acción De La Trazabilidad Al Interior De Un Sistema Productivo De Alimentos Y Su Funcionalidad Al Momento De Una Crisis Alimentaria. |
3. Generalidades. ¿ Definición ¿ Ámbito De Aplicación De Trazabilidad ¿ Que Utilidad Tiene Trazabilidad ¿ Trazabilidad De Lo Alimentos: ( ¿ Que Es Una Crisis Relacionada Con Los Alimentos ¿ Unidad Mínima Trazable |
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Reconocer Los Ambitos De La Gestión De La Trazabilidad |
4. Acerca De La Trazabilidad ¿ Hacia Atrás ¿ Trazabilidad Interna O Trazabilidad De Proceso ¿ Trazabilidad Hacia Delante |
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Relacionar La Trazabilidad Y Los Progrmas De Retiro De Productos. |
5. Aplicación De Trazabilidad ¿ Programas De Codificación Segura Y Eficaz. ¿ Diseño Que Asegure La Calidad De Toda La Cadena De Valor ¿ Programas De Recall ¿ Procesos De Comunicación Para La Eficacia. Trazabilidad Y Recall (Retiro De Productos) ¿ Definición Y Generalidades De Recall ¿ Acerca Del Programa De Retiro Producto |
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Aprender Los Requisitos, Responsabilidades Y Obligaciones Que Exige El Contar Con Un Programa De Trazabilidad Al Interior Del Proceso Productivo |
6. Requisitos Generales Para Trazabilidad ¿ Programa De Trazabilidad ¿ Relación Materia Prima Y Productos Finales Y Procesos ¿ Control De Proveedores ¿ Procedimiento ¿ Responsable Del Programa De Trazabilidad ¿ Alcance Del Programa De Trazabilidad ¿ Materia Prima A. Cultivos B. Ingredientes O Insumos C. Materia Prima Importad. ¿ Proceso En Establecimiento Pesquero. ¿ Servicio De Almacenamiento De Productos |
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Reconocer Las Buenas Prácticas En Un Programa De Trazabilidad |
7. Recomendaciones Y Buenas Practicas De Trazabilidad. ¿ Para Los Proveedores ¿ Para Los Productores ¿ Para Los Distribuidores ¿ Ejemplos ¿ Supervisión En Terreno ¿ Documentos Requeridos ¿ No Conformidades ¿ Inspección |
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