| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Básicos Del Análisis Sensorial De Alimentos. |
Unidad 1. Concepto Del Análisis Sensorial: Introduccion Principios Básicos Del Análisis Sensorial Estímulos Sensoriales Órganos De Los Sentidos Video: Órganos De Los Sentidos Relatores: Patricio Garces, Angela Vera, Cesar Rodriguez |
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Identificar Y Manejar Las Propiedades Sensoriales Para Realizar Evaluaciones. |
Unidad 2. Propiedades Sensoriales: Propiedades: Apariencia Sabor, Gusto Olor-Aroma Textura Taller: Determinar Los Parámetros Sensoriales Para La Evaluación Organoléptica De Sus Productos Ejercicios Practicos Relatores: Patricio Garces, Angela Vera, Cesar Rodriguez |
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Identificar Y Utilizar Las Diferentes Etapas Para Realizar El Desarrollo De Analisis Sensorial De Los Alimentos. |
Unidad 3. Desarrollo Del Análisis Sensorial: Etapas Del Desarrollo Del Analisis Instalaciones Presentación De Las Muestras Evaluación Sensorial De Las Muestras Controles En El Producto Selección Y Entrenamiento De Jueces Video: Catador De Alimentos Taller: Selección De Jueces Ejercicios Practicos Relatores: Patricio Garces, Angela Vera, Cesar Rodriguez |
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Reconocer Y Utilizar Los Distintos Tipos De Análisis Existentes Para Aplicar En La Industria De Alimentos. |
Unidad 4. Selección Y Análisis De La Prueba Adecuada: Pruebas Sensoriales Objetivas Pruebas Sensoriales Subjetivas Taller: Determinar Las Prueba Sensoriales Apropiada Para Su Producto Tratamientos Y Análisis De Los Datos Taller: Evaluación Sensorial Y Análisis De Resultados Ejercicios Practicos Relatores: Patricio Garces, Angela Vera, Cesar Rodriguez |
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