| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Conceptos Básicos De Microbiología Y Patógeno Listeria |
Microorganismos Transmitidos Por Los Alimentos Los Alimentos Como Vehículo De Microorganismos. Principales Grupos Microbianos Presentes En Los Alimentos. Origen De La Contaminación Microbiana De Los Alimentos. Factores Que Influyen En El Desarrollo De Los Microorganismos En Los Alimentos (Crecimiento, Supervivencia Y Muerte, Factores Intrínsecos Y Factores Extrínsecos). Género Listeria. Listeria Monocytogenes. Características Morfológicas Y Bioquímicas Generales. Patogenicidad Y Factores De Virulencia |
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Conocer Aspectos Generales Sobre Microorganismos Y Parásitos Asociados A Toxiinfecciones Alimentarias |
Descripción De Microorganismos. - Virus - Bacterias. - Hongos. - Parásitos. Principales Tipos De Microorganismos Involucrados En Intoxicaciones Alimentarias |
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Conocer Las Principales Características De La Listeriosis |
Listeriosis: La Enfermedad Características De La Enfermedad. Factores De Susceptibilidad Del Hospedador. Manifestaciones Clínicas. Dosis Infectante, Brotes Producidos Por Alimentos. Alimentos Implicados. |
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Conocer Y Aplicar Buenas Prácticas De Manipulación De Alimento |
¿ Aplicación De Buenas Prácticas: - Fabricación Y Preparación De Alimentos - Normativa Legal |
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Aprender Nociones Básicas De Higiene Personal Para El Control De La Listeria |
¿ Higiene Personal: - Indumentaria De Trabajo - Hábitos De Prevención - Estado De Salud |
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