| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Antecedentes Del Sistema Haccp |
I. Antecedentes Del Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos (Haccp) |
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Reconocer Los Fundamentos Del Sistema Haccp |
Ii. Reconocer Los Fundamentos Del Sistema Haccp |
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Aprender Lo Que Debemos Considerar Antes De Implementar Un Plan De Aseguramiento De Calidad |
Iii. Consideraciones Generales En El Desarrollo De Un Programa De Aseguramiento De Calidad. |
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Familiarizarse Y Manejar La Metodología De Implementación De Un Programa Completo De Aseguramiento De Calidad |
Iv. Etapas Para Desarrollar Un Programa De Aseguramiento De Calidad (Pac) 1. Formar Un Equipo De Trabajo 2. Definir El Producto 8 3. Determinación Del Uso Previsto Del Producto 4. Elaborar El Diagrama De Flujo 5. Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo 6. Realizar Un Análisis De Peligro (Principio 1) 6.1. Identificar Los Peligros Y Determinar Los Puntos De Control 6.2. Analizar Los Peligros 6.3. Evaluar Los Peligros 6.4. Definir Las Medidas De Control Preventivas 7. Determinar Los Puntos De Control Críticos (Principio 2) 8. Establecer Los Límites Críticos En Cada Pcc (Principio 3) 9. Establecer Los Procedimientos De Monitoreo Para Cada Pcc (Principio 4) 25 10. Establecer Las Acciones Correctivas (Principio 5) 29 11. Establecer Los Procedimientos De Verificación (Principio 6) 12. Establecer El Sistema De Documentación Y Registros (Principio 7) |
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