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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Alumnos Conoceran Los Conceptos Básicos De Microbiología, Tipos De Microorganismos, Ciclo De Vida Y Efectos En La Salud Publica |
Principios De Microbiología 1. Tipos De Microorganismos. Sus Características Especiales Y Lugares De Vida. Forma Y Ciclos De Vida - Bacterias - Hongos - Protozoos Y Mohos Mucosos - Algas - Virus 2. Ciclo De Vida De Los Microorganismos 3. Microorganismos De Los Alimentos Marinos 4. Microorganismos Provenientes Del Entorno De Los Alimentos; Maquinarias, Personas. 5. Técnicas Utilizadas Para El Estudio De Los Microorganismos 6. Lucha Contra Los Microorganismos 7. Efectos En La Salud Pública: Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas) |
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Los Alumnos Conoceran Las Principales Causas Del Deterioro De Alimentos Y Como Combatirlo |
Deterioro De Alimentos - Definición De Alimento - Composición Química De Los Alimentos - Deterioro Por Acción Microbiana - Deterioro Por Oxidación De Lípidos (Grasas) - Deterioro Por Manipulación Inadecuada (Almacenamiento En Lugar Inapropiado, Golpes, Gapping, Aplastamiento) - Alteración Organoléptica Por Perdida De La ¿Cadena De Frío¿. - Causas De La Perdida De Frio Dentro Del Proceso. - Como Combatir El Deterioro |
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Los Alumnos Aprenderan Y Reconoceran Las Técnicas Básicas De Cponservación De Alimentos Empleadas En Plantas Salmoneras |
Conservación De Alimentos − Por Frío (Congelación Y Refrigeración) − Al Vacío |
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