| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Reconocer Los Aspectos Fundamentadles De La Brc V6 Y Su Alcance Para El Procesamiento Inocuo De Alimentos |
1. Introducción 1.1. Antecedentes Generales 1.1.1. Actualización De La Norma Versión 6 1.1.2. Alcance De La Norma Mundial 1.1.3. Legislación En Materia De Seguridad Alimentaria. 1.1.4. Proceso De Certificación. 1.2. Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria. 1.2.1. Principios De La Norma Mundial 1.2.2. Formato De La Norma. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Reconocer Y Manejar Los Requisitos Necesarios Para La Implementación Y Mantención De La Normativa Brc V6 A Través De La Estructura De Desarrollo Del Procedimiento, Vigilancia, Registro, Corrección, Verificación Y Validación |
2. Requisitos. 2.1. Compromiso Del Equipo Directivo. 2.1.1. Mejora Continua 2.1.2. Estructura Organizativa, Responsabilidades Y Equipo De Gestión. 2.2. Plan De Seguridad Alimentaria: Appcc. 2.2.1. Equipo De Seguridad Alimentaria Appcc: 2.2.2. Programas De Prerrequisitos 2.2.3. Descripción Del Producto 2.2.4. Identificación De Uso Previo 2.2.5. Elaboración De Diagrama De Flujo. 2.2.6. Verificación Del Diagrama De Flujo. 2.2.7. Identificación De Riesgos Potenciales En Cada Etapa Y Medidas Preventivas. 2.2.8. Determinación De Los Pcc. 2.2.9. Establecimiento De Limites Críticos. 2.2.10. Sistema De Vigilancia En Cada Pcc. 2.2.11. Acciones Correctivas 2.2.12. Documentación U Conservación De Registros. 2.2.13. Evaluación De L Plan Appcc. 2.3. Sistema De Gestión De Calidad Y Seguridad Alimentaria. 2.4. Normas Relacionado A Instalaciones 2.5. Control E Producto 2.6. Control De Procesos 2.7. Personal |
3 |
0 |
0 |
| 3 |
3. Desarrollar Y Familiarizarse Con Un Sistema Que Permita Chequear Que Estamos Haciendo Lo Que Dijimos Que Íbamos A Hacer. Por Medio De La Auditoría Interna |
3. Protocolo De Auditoria. 3.1. Requisitos Generales. 3.1.1. Autoevaluación 3.1.2. Selección De Auditoria Y Certificador. 3.1.3. Alcance Y Planificación De La Auditoría. 3.1.4. Preparación De La Auditoria. 3.1.5. Auditoría In Situ 3.1.6. No Conformidades Y Acciones Correctivas. 3.1.7. Antecedentes De Certificación. (Placa Brc, Frecuencia, Apelaciones) 3.2. Protocolo De Auditoría Para Programas Específicos. 3.2.1. Auditoría Anunciada 3.2.2. Auditoria No Anunciada Completa Y Dos Partes 3.2.3. Programa De Iniciación |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
4. Conocer Y Comprender Los Requisitos Que Exigirán Las ¿Casas Certificadoras¿ En El Momento De La Implementación Del Sistema Brc V6 |
4. Gestion Y Direccion Del Esquema 4.1. Requisitos De Los Organismos De Certificación. 4.2. Dirección Técnica. 4.3. Cumplimiento Y Consistencia. |
1 |
0 |
0 |