| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Comprender Los Fundamentos De Las Bpm. |
Módulo 1 Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura. ¿ Conceptos Básicos Sobre Buenas Prácticas De Manufactura, Contribuyendo A La Unidad Alimentaria. ¿ Reglamento Vigente. ¿ Relación Entre El Sistema Haccp, Bpa Y Las Bpm. ¿ Áreas Que Pueden Cubrir Las Bpm |
1 |
2 |
0 |
| 2 |
Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Establecer Los Requisitos Para La Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura En Su Empresa. |
Módulo 2 Requisitos Generales Para La Implementación De Las Bpm. ¿ Requisitos De Construcción Y De Higiene Del Establecimiento. ¿ Requisitos De Producción, Conservación Y Distribución. ¿ Requisitos De Sanidad E Higiene Personal. Otros Requisitos De Calidad. Proveedores, Supervisión Y Documentación. |
3 |
7 |
0 |
| 3 |
Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Manejar Y Aplicar En La Manipulación De Alimentos Higiene Personal, Hábitos Y Formas De Manipulación De Alimentos, Para La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas). |
Módulo 3 Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Rol Y Conducta Del Personal Manipulador. ¿ Cuidado Personal, Los Si Y Los No Del Manipulador. ¿ Capacitación De Los Manipuladores. ¿ Limpieza Y Desinfección Del Recinto De Trabajo Y Equipo. |
4 |
16 |
0 |
| 4 |
Al Término Del Módulo El Participante Evidencia Competencias Referidas A Reconocer El Deber Que Tiene El Manipulador De Alimentos Frente A La Contaminación De Alimentos, Basado En Sus Acciones. |
Módulo 4 Contaminación De Alimentos ¿ Formas De Contaminación De Alimentos. - Mano-Alimento - Nariz- Alimento - Contaminación Cruzada - ¿ Tipos De Contaminación. - Física - Química - Biológica ¿ Vías De Contaminación: - Vectores (Biológico Y Físico) - Aire - Suelo - Agua - Alimento - Agentes Químicos - Basura. |
2 |
5 |
0 |