| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Revisión De Conceptos Básicos En Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
1(A).- Introducción Al Tema 1(B).- Definición De Conceptos Básicos (Alimento, Nutriente, Higiene) |
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Relacionar Los Conceptos De Manipulación Inadecuada, Alimentos Contaminados Y Enfermedad. |
2(A).- Microorganismos (Los Diferentes Tipos, Deteriorativos, Beneficiosos, Factores Necesarios Para La Producción De Estos. 2(B).- Etas, (Infecciones E Intoxicaciones), Signos Y Síntomas, Causas, Microorganismos Que Las Producen, Medios De Contaminación, Medidas De Prevención. 2(C).- Revisión Del Reglamento Sanitario De Alimentos. (Características, Contenidos, Material De Apoyo) |
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Identificar Un Adecuado Flujo De La Cadena Alimentaria. |
3(A).- Almacenamiento De Alimentos Y Control Adecuado De Temperaturas (Su Importancia En La Preservación De Alimentos, Manejo De Las Temperaturas En La Preparación De Alimentos Y Conservación De La Cadena De Frio. |
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Reconocer La Importancia De Buenas Prácticas En Limpieza, Sanitización, Almacenamiento, Y Control De Temperaturas. |
4(A).- Métodos De Preservación (Temperatura, Vacio, Acidez, Ahumado, Salazón, Etc). |
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Indicar La Importancia De Una Correcta Manipulación De Alimentos En La Salud De La Población |
5(A).- Higiene Del Personal Manipulador (Definición, Normas Generales, Hábitos Higiénicos, Su Importancia En La Industria Alimentaria, Reconocer Al Hombre Como Ente Contaminador Principal). |
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