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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.-Identificar Los Conceptos De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Así Como También El Reglamento Que Regula A Los Manipuladores. |
1- Introducción A La Higiene Y Manipulación De Alimentos: Concepto De Higiene. Concepto De Manipulación. Reglamentación Aplicada A Los Manipuladores De Alimentos. |
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2.- Conocer Las Principales Causas De Alteraciones En Los Alimentos. |
2-Alteraciones En Los Alimentos: Alteraciones Por Causa Del Manipulador. Alteraciones Por Causas Propias. |
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3.-Identificar Los Conceptos Asociados A La Sanidad Industrial, Limpieza Y Desinfección En Un Proceso Productivo. |
3- Sanidad Industrial: ¿Qué Es Limpiar? ¿Qué Es Desinfectar?Cómo Se Limpia Y Desinfecta Durante Un Proceso Productivo. Principales Agentes Para Limpiar Y Desinfectar. |
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4.-Identificar Las Enfermedades Infectocontagiosas Relacionadas Con La Alimentación |
4- Enfermedades Infectocontagiosas: Principales Microorganismos Presentes En Los Alimentos Y Causantes De Enfermedades. Infección E Intoxicación. Alimentos Más Comunes Donde Encontrarlos. |
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5.-Conocer Los Requisitos Higiénicos Necesarios En Una Planta De Procesos. |
5- Requisitos Higiénicos De La Planta De Proceso: Conocimiento De Exigencias Mínimas Para Una Planta Elaboradora De Alimentos. Requisitos De Infraestructura. Eliminación De Desperdicios. Baños E Iluminación. Control De Plagas. |
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6.-Comprender El Concepto De Aseguramiento De La Calidad O Haccp Y Su Importancia En La Industria. |
6- Concepto De Aseguramiento De La Calidad Haccp: ¿Qué Es Calidad?Los Siete Principios Del Haccp. ¿Qué Es Un Diagrama De Flujo? Concepto De Peligro Y Puntos Críticos. |
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