📘 76183939-K - Técnicas De Cocina Fría

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Sala De Clases Equipada Con Toda La Implementación Necesaria Para Realizar Las Clases En Su Parte Teórica Y Practica Habilitada Para 30 Personas, Con Sillas Del Profesor, Pizarra Blanca. Las Sesiones Prácticas Se Realizarán En El Casino De La Empresa, Administrada Por El Concesionario (Sodexo), La Cual Se Encuentra Con Todo Lo Necesario Para El Correcto Desempeño Del Curso.
Equipamiento	Data Show Computador Cocina Industrial Mesas Y Tableros Procesadores De Alimentos Ollas O Fondos Y Cucharas De Maderas
Asistencia	80
Fecha de procesamiento	2025-10-28 16:45:43

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Conocer Características Y Reconocer Los Diferentes Ingredientes En La Preparación De Entradas, Ensaladas, Acompañamientos Fríos, Rellenos Y Decorativos.	Ensaladas Y Sus Tipos, Entradas De Verduras, Marizcos Y Gaspachos, Aderezos Y Condimentos	10	14
2	Conocer Los Materiales, Insumos Y Maquinas Utilizadas En La Cocina Fria.	Ingredientes Básicos De La Cocina Fria. Equipamiento Y Materiales. Tablas De Equivalencias	3	3
3	Reconocer Situaciones De Riesgo Que Puedan Producir Contaminación De Los Alimentos En Su Quehacer Diario.	Higiene De Instalaciones Conceptos De Contaminación Microbios Más Frecuentes En Instalaciones Control De Vectores Conceptos De Suciedad Limpieza Y Sanitización	8	2